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初秋时节,正是莲藕刚刚收获的时候,用应季的新鲜食材煲一锅汤是再合适不过了!莲藕,花生本身都是炖汤佳品,放在一起不仅没有冲突,反而更添彼此的鲜香!莲藕由生变熟之后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴的功效! 猪蹄可以补充胶原蛋白,具有美容养颜,抗衰老。生津润燥的功效,尤其女生更要多吃!吃它胜过敷面膜,满满的胶原蛋白! 经过一个多小时的熬制,红枣变的香甜软烂,花生黄豆软糯爽口,猪蹄更是软软弹弹,为了美也要多喝几碗呀! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan a727362c1e86f9533089c545d3ee8596.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/7/6/yuan_a727362c1e86f9533089c545d3ee8596.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 26de6711eacebf6907684681d1df36ec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/6/c/yuan_26de6711eacebf6907684681d1df36ec.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 36c168f3628cd65551a65d01dcfa6a1e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/6/e/yuan_36c168f3628cd65551a65d01dcfa6a1e.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 16d0ab5e31eafb8bc1dcdcc8afe49cc4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/6/4/yuan_16d0ab5e31eafb8bc1dcdcc8afe49cc4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ce5f997f24bfe2883002209a61746586.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/e/6/yuan_ce5f997f24bfe2883002209a61746586.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1ac9afe69c32115a1c89a3ba342dd153.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/a/3/yuan_1ac9afe69c32115a1c89a3ba342dd153.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 8088e4d94e2488e0fbefa4f97b2d8795.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/0/5/yuan_8088e4d94e2488e0fbefa4f97b2d8795.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 21f891ee76ff9dcf85f844dfb6bb32f1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/1/yuan_21f891ee76ff9dcf85f844dfb6bb32f1.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 29d633337b87115ec7d5348d35bb49d9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/9/9/yuan_29d633337b87115ec7d5348d35bb49d9.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ae7cfa90b988a11400b2f72b8e0d7897.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/7/yuan_ae7cfa90b988a11400b2f72b8e0d7897.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4be3fad50d6654b4c53a1779a4bef2e3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/b/3/yuan_4be3fad50d6654b4c53a1779a4bef2e3.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan a7d9313c08dad3fff8d2e33a6b79be44.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/7/4/yuan_a7d9313c08dad3fff8d2e33a6b79be44.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 60e855f64784afb23937442fbba330a5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/5/yuan_60e855f64784afb23937442fbba330a5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2c285cf7d3a236bdd5b4a12bc07fbad4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/c/4/yuan_2c285cf7d3a236bdd5b4a12bc07fbad4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''莲藕花生黄豆猪脚汤的用料''' * 猪蹄一个 * * 黄豆70克 * * 花生70克 * * 红枣八个 * * 枸杞十几粒 * * 葱三段 * * 姜几片 * * 八角几个 * * 料酒15克 * * 盐三勺 ==莲藕花生黄豆猪脚汤的做法== # 猪蹄切块,泡水半个小时,去除血水! # # 花生黄豆用清水提前泡一个小时! # # 把猪蹄放入沸水中焯水! # # 锅中加入姜片,料酒去腥!焯水两分钟捞出猪蹄备用! # # 上砂锅,放入猪蹄,加入清水! # # 放入葱段,姜片,八角!我一般煲汤只用这三种炖料,只要去腥做到位,不需要那么多香料也可以很好吃! # # 大火把水烧开! # # 水烧开后,倒入花生黄豆,转中小火慢炖半个小时!中途可以用勺子抄锅底搅搅,防止猪蹄粘锅底! # # 趁慢炖的时间,把莲藕切成块,莲藕切好后可以泡清水,防止氧化变黑! # # 半小时后,往锅里放入莲藕! # # 再放入红枣 # # 继续中小火焖煮一个小时! # # 一个小时后放入枸杞,盐,继续炖十分钟! # # 十分钟后,关火,盛汤!口水有木有流下来?<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2360943.html 莲藕花生黄豆猪脚汤] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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