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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''荷葉飯'''<br><img src="https://www.itsfun.com.tw/images/ed/02/nBnauYTYlVGZjR2MkVWM0YGM3MTMwQ3Lt92Yuc2cthWcuw2cz5SMw9yL6MHc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.itsfun.com.tw/%E8%8D%B7%E8%91%89%E9%A3%AF/wiki-3727485 圖片來自華人百科]</small> 
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'''荷葉飯'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/j655be.html 荷葉飯的做法步驟]，每日頭條，2015-02-22</ref> <ref>[https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=183656 海味荷葉飯]，日日煮，2017-11-23</ref>，是[[廣東]][[點心]]的一種，又稱[[荷包飯]]，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸製而成。

荷葉飯的歷史悠久，[[明]]末屈大均《[[廣東新語]]》中記說：“[[東莞]]以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裏香透，名曰荷包飯。”

相傳在更早的[[南北朝]]時，已經開始有以荷葉包裹米飯的作法。明代以來，它一直是廣東[[珠江三角洲]]民眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。

荷葉飯，是[[廣東省]][[漢族]]特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

荷葉飯製法是以新鮮[[荷葉]]包著[[香米]]，中央放[[魚]]、[[雞肉]]、[[冬菇]]等餡料，蒸熟而成。所用的餡料不一，現在一般[[飲茶]]時，每以「鮮蝦荷葉飯」作招徠，以[[蝦]]配合荷葉的香味。

和[[糯米雞]]不一樣，荷葉飯用的不是[[糯米]]，而是普通[[粘米]]或[[絲苗米]]。此外，好的荷葉飯要有荷葉的清香，因此宜用新鮮的荷葉。

==製作方法==
===食材用料===
*主料
**大米 3500克
**[[糯米]] 1份
**蟹肉(豬肉) 
**[[廣式臘腸]]([[燒鴨肉]]/[[叉燒肉]]) 
**[[青豆]] 
**泡發[[香菇]]([[蘑菇]]丁) 	
**鮮蝦肉/蝦仁 
**雞蛋 
**荷葉 	
**大蒜 
*輔料
醬油115克 鹽6克 味素10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少許	

===步驟===
1. 大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。

2. 蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發香菇切好，青豆洗凈備用。

3. 底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。

4. 加入青豆和香菇翻炒。

5. 然後把蒸好的荷葉飯加進去。

6. 先加鹽生抽調味，這一步嘗著調，味道自己覺得ok就行了。然後把蝦仁加進去翻勻了關火。我用的是小蝦仁很好熟的所以為了保持嫩度最後才放的，如果用的大蝦仁可以一開始先炒。

7. 拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。

8. 蒸好了可以再根據自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。

*小貼士:配料包括主料米飯全部適量，按照自己口味來隨意加減。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]