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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>荞麦面摊馍馍</big> ''' |- | [[File:U=3531326415,2685380834&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw1080h720%2F20180305%2Fee78-fxipenm9614323.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sin 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8D%9E%E9%BA%A6%E9%9D%A2%E6%91%8A%E9%A6%8D%E9%A6%8D 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:荞麦面摊馍馍 |} =='''荞麦面摊馍馍'''== 荞麦面摊馍馍是[[陕西]]省的传统特色小吃,将糁[[子荞]]面和成硬面团,再加上冷水用手反复揉成稀糊状,把锅烧至七八成熟,抹上清油,再用勺子把面糊均匀地摊在锅里,烙熟后即可吃。摊[[荞面馍馍]]要有技术, 一是面糊稠稀要适中,二是往锅里摊时薄厚必须均匀,以薄为最佳。荞面摊馍馍,配上炖鸡肉尤为好吃。乔洼梁的农村妇女摊出来的摊馍馍,薄如纸,大如锅盖,吃在口里有坚劲,泡在汤里不会马上酥烂。 在民间流传着这样一句顺口溜:“想起鸡肉摊馍馍,翻来覆去睡不着。 中文名 荞麦面摊馍馍 主要原料 面粉 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 '''原料''' 面粉(白面) '''配料''' 水、油 =='''做法'''== 1、和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。 2、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动。 3、然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。 4、面搅得时间长有韧劲儿。 5、锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。 6、待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。 7、待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。 8、菜可以自由[[搭配]],随个人自己口味来决定。 9、卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷,防止漏汤。 10、卷成的的饼尾部这样,滴水不漏。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-136879.html荞麦面摊馍馍],美食杰, 2013-08-11 </ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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