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<p style="text-indent:2em;">'''荞麦'''（学名：Fagopyrum esculentum Moench.）别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。
==简介==
<p style="text-indent:2em;">茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
<p style="text-indent:2em;">荞麦的生长具有耐旱性，产量低。并且适应[[糖尿病]]，[[高血压]]、[[高血脂]]人群食用。
<p style="text-indent:2em;">主要分布在山区、高原和北部丘陵地带。 
<p style="text-indent:2em;">荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做[[面条]]、[[饸饹]]、[[馒头]]、凉粉、小食品等食品。
<p style="text-indent:2em;">除夕荞麦面，丰盛团圆又一年。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/889827/be52aFAOs25MDppXyKcnNPe0ggjS3j1WKPxt50zsxDT_GGHWhp1QyvqYSuu-dH3jOxaJaJeZ81hu6DTW1i43qy9o66YQA2c4aDhZKrc  荞麦 Fagopyrum esculentum Moench] ，植物智 2019-12-19 </ref>
[[File:荞麦1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
<p style="text-indent:2em;">扩展阅读本草纲目-荞麦 更多>>
<p style="text-indent:2em;">'''「释名」''' 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。 
<p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦 呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。 

<p style="text-indent:2em;">'''「集解」'''炳曰∶荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。 
<p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤 茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。 
<p style="text-indent:2em;">王祯《农书》云∶北方多种。 
<p style="text-indent:2em;">磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常 食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。 

<p style="text-indent:2em;">'''「气味」'''甘，平，寒，无毒。 
<p style="text-indent:2em;">思邈曰∶酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、 九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、 以北，多此疾。又不可合黄鱼食。 

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良 （萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白 浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。 

<p style="text-indent:2em;">'''「发明」'''颖曰∶本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。 
<p style="text-indent:2em;">时珍曰∶荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热 者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云∶益气力者，殆未然 也。 
<p style="text-indent:2em;">按∶杨起《简便方》云∶肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一 味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此 而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。 

<p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新十六。 
<p style="text-indent:2em;">咳嗽上气∶荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气 不 十水肿喘∶生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为 度 男子白浊∶魏元君济生丹∶用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤 下，日三服。 
<p style="text-indent:2em;">赤白带下∶方同上。 
<p style="text-indent:2em;">禁口痢疾∶荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。 
<p style="text-indent:2em;">痈疽发背，一切肿毒∶ 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼， 磨 疮头黑凹∶荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。 
<p style="text-indent:2em;">痘疮溃烂∶用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。 
<p style="text-indent:2em;">汤火伤灼∶用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。 
<p style="text-indent:2em;">蛇盘瘰 ，围接项上∶用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅 浸汤 ，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄 去 积聚败血∶通仙散∶治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半， 为 头风畏冷∶李楼云∶一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼， 更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。 
<p style="text-indent:2em;">头风风眼∶荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。 
<p style="text-indent:2em;">染发令黑∶荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以 无 去即黑。（《普济》） 
<p style="text-indent:2em;">绞肠沙痛∶荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。 
<p style="text-indent:2em;">小肠疝气∶荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为 末，酒糊
<p style="text-indent:2em;">叶

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰∶生食，动刺风，令人 身痒）。 
<p style="text-indent:2em;">秸

<p style="text-indent:2em;">'''「主治」'''烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最 良。穣作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰∶烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。 
<p style="text-indent:2em;">'''「附方」'''新二。 
<p style="text-indent:2em;">噎食∶荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。 
<p style="text-indent:2em;">（《 壁虱蜈蚣∶荞麦秸作荐，并烧烟熏之。 
==基本信息==
{| class="wikitable"
|-
| 中文学名 ||荞麦 || 目 ||蓼目
|-
|拉丁学名 ||Fagopyrum esculentum Moench ||科 ||蓼科
|-
|别称 ||甜荞 || 属 ||荞麦属
|-
|界 ||植物界 || 种 ||荞麦
|-
| 门 ||被子植物门 || 族 ||蓼族
|-
|纲 ||双子叶植物纲 || 分布区域 ||欧洲和亚洲
|}
==目录==
<p style="text-indent:2em;">1简介；2栽培历史；3形态特征；4生长习性；5地理分布；6栽培技术；7植物价值
==栽培历史==
<p style="text-indent:2em;">荞麦最早起源于[[中国]]，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于[[陕西]]咸阳[[杨家湾]]四号汉墓中，距今已有2000多年。另外陕西[[咸阳]]马泉和[[甘肃]]武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

<p style="text-indent:2em;">关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代[[《食疗本草》]]和宋代[[《嘉祐本草》]]等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、[[青藏]]高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。

<p style="text-indent:2em;">通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就种植了荞麦，但是真正开始大范围普及种植的时间是在唐朝。这个说法的证据有两个，首先《齐民要术·杂说》中有关于荞麦的记载，其中《齐民要术·大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦，一般认为，[[《齐民要术·杂说》]]并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。所以说荞麦是在唐代开始普及的。

<p style="text-indent:2em;">农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。这两部书都是唐代出版的。同时荞麦在这一时期的相关诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。

==形态特征==
<p style="text-indent:2em;">一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

<p style="text-indent:2em;">叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。

<p style="text-indent:2em;">花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花药淡红色；花柱3，柱头头状。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月。
[[File:荞麦2.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
==生长习性==
<p style="text-indent:2em;">生荒地、路边。 荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满足其对热量的要求。种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽；开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。<ref>[https://www.mfk.com/shipin/34700.shtml  荞麦的功效与作用有哪些] ， 360搜索 2017-09-06</ref> 
<p style="text-indent:2em;">荞麦是短日性作物，当日照长度由15～16小时减少到12～14小时，生育期就缩短，晚熟品种比中、早熟品种敏感。每株可开花2000多朵，但结实率很低。仅10%左右，加之叶片同化能力弱，花果脱落严重。

<p style="text-indent:2em;">荞麦是需水较多的作物，需水量比黍多两倍，比小麦多一倍。种子萌发时约需吸收其自身干重50%的水分。在开花结果期间需消耗大量的水分。从开花到收获比出苗到开花需水要多一倍。开花盛期是需水高峰期。其蒸腾系数一般为450～630。要求空气相对湿度不能低于30～40%。

<p style="text-indent:2em;">荞麦对土壤要求不严。根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。要求土壤酸度为pH6～7，碱性较重的土壤，不宜种植，每产100千克荞麦籽实，约从土壤中吸收氮3.3千克，磷（P2O5）1.5千克，钾（K2O）4.3千克。

<p style="text-indent:2em;">荞麦是一种对肥料敏感的作物。施肥充足茎能产生大量分枝。磷肥可促进籽粒的形成，并能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂辅助授粉，从而提高产量。对钾肥的需要量较多，但含氯的钾盐易引起叶斑病。

<p style="text-indent:2em;">荞麦开花时要求昼夜温差大；夜间较冷而白天气温高，晴朗无风，开花多，泌蜜丰富。早晨开始泌蜜吐粉，中午时泌蜜最多，以后逐渐减少，14时后停止。但由于高原地区日照充足，昼夜温差大，泌蜜能延迟到下午。雨后早雾即晴的天气，泌蜜最盛。泌蜜最适气温是25～28℃。气温在25℃以下时，随气温下降而泌蜜递减。

==地理分布==
<p style="text-indent:2em;">国内分布：荞麦在[[中国]]分布甚广，南到[[海南]]省，北至[[黑龙江]]，西至青藏高原，东抵台湾省。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，尤以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。

<p style="text-indent:2em;">世界分布：栽培荞麦的国家还有[[俄罗斯]]、加拿大、[[法国]]、波兰、[[澳大利亚]]等。

<p style="text-indent:2em;">据1975年统计，世界种植面积161.6万公顷，其中苏联种植150万公顷，波兰是3.5万公顷，日本是2.2万公顷，加拿大是1.9万公顷，美国是1.3万公顷，法国是1万公顷。平均产量约400千克/公顷。80年代初统计，中国常年种植面积约50万公顷。

==栽培技术==
===选种===
<p style="text-indent:2em;">选用良种是投资少、收效快、提高产量的首选措施，苦荞品种各有不同的适应性，因此要因地制宜。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9c4dea4577114fdc9?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1  黑苦荞麦的功效与作用] ， 快资讯 2017-07-27</ref> 
===选茬整地===
<p style="text-indent:2em;">选茬：轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块于一定年限内按一定顺序轮换种植不同作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义，连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得荞麦高产，在轮作作物中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物；其次是[[玉米]]、[[小麦]]、菜地茬口，这些都是用地作物。

<p style="text-indent:2em;">整地：荞麦对土壤的适应性比较强，只要气候适宜，任何土壤，包括不适合于其它禾谷类作物生长的瘠薄地、新垦地均可种植，但有机质丰富、结构良好、养分充足、保水力强、通气性好的土壤能生产出优质高产的荞麦。
[[File:荞麦3.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
===播种===
<p style="text-indent:2em;">各地的地形、土质、种植制度差异很大，故播种方法也各不相同。主要有条播、点播和撒播，科学种植荞麦应倡导条播。撒播因撒籽不匀，出苗不整齐，通风透光不良，而产量不高；点播太费工；条播播种质量高，有利于全面协调发育。从而得以苦荞麦产量的提高。

<p style="text-indent:2em;">条播

<p style="text-indent:2em;">主要是畜力牵引的犁播。根据地力和品种的分枝习性分窄行条播和宽行条播。条播以167～200厘米开厢，播幅13～17厘米，条播的优点是深浅一致，落子均匀，出苗整齐，在春旱严重、墒情较差时深墒播种、适时播种、保证全苗。条播还便于中耕除草和追肥，条播以南北垄为好。

<p style="text-indent:2em;">点播

<p style="text-indent:2em;">采取打塘人工点播，这种方式除人工点播不易控制种子量外，每亩的穴数也不易掌握，营养面积利用不均匀，还比较费工，以167～200厘米开厢，行距27～30厘米，窝距17～20厘米，每窝下种8～10粒种子，待出苗后留苗5～7株。

<p style="text-indent:2em;">开厢匀播

<p style="text-indent:2em;">厢宽150～200厘米，厢沟深20厘米，宽33厘米，每亩播饱满种子3～4kg。

<p style="text-indent:2em;">撒播

<p style="text-indent:2em;">在一些地区小麦收获后，先耕地随后撒种子，由于撒播无株行距之分，密度难以控制，田间群体结构不合理，密处成一堆，稀处不见苗。田间管理困难，一般产量较低。

===施肥===
<p style="text-indent:2em;">荞麦是一种需肥较多的作物，要获得高产，必须供给充足的肥料，根据研究，每生产100kg荞籽粒，需要从土壤中吸收纯氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，钾5.21～8.18kg。吸收比例为1∶0.41～0.45：1.3～2.02，氮、磷、钾的比例和数量与土壤质地、栽培条件、气候特点有关，但对于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特别增施氮磷肥是荞麦丰产的基础。

<p style="text-indent:2em;">施肥应以“基肥为主，种肥为辅，追肥为补”，“有机为主，无机肥为辅”，施用量应根据地力基础、产量指标、肥料质量、种植气候特点科学掌握。

===合理密植===
<p style="text-indent:2em;">构成荞麦产量的因素主要是每亩株数、每株粒数和千粒重，三者都和密度有关。合理密植就是充分有效地利用光、水、气、热和养分，协调群体与个体之间的矛盾，在群体最大限度发展的前提下，保证个体健壮地生长发育，使单位面积上的株粒数和粒重得到最大限度的提高而获得高产。由此可见，密度对株粒数和粒重影响较大，通过合理密植等栽培措施，协调各产量因素之间的关系，对提高产量有显著效果。
[[File:荞麦4.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
===田间管理===
<p style="text-indent:2em;">田间管理的任务是，针对荞麦生产中的关键技术，采用科学的管理措施，保证荞麦高产、稳产。

<p style="text-indent:2em;">苗期管理

<p style="text-indent:2em;">荞麦播种后采取积极的保苗措施。播种时遇干旱要及时镇压、踏实土壤，减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，以利于地下水上升和种子的发芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高时，会造成地表结板，荞麦子叶大、顶土能力差，地面板结将影响出苗，可用钉耙破除板结，疏松地表。破除地表板结要注意，在雨后地表稍干时浅耙，以不损伤幼苗为度。前后应做好田间的排水工作。水分过多对荞麦生长不利。特别是苗期。

<p style="text-indent:2em;">中耕除草

<p style="text-indent:2em;">中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地温、促进幼苗生长的作用，也有消除杂草危害的效果。根据资料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕两次能提高土壤含水量1.23%，能明显的促进荞麦营养发育。中耕除草1～2次比不中耕的荞麦单株分枝数增加，粒数增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增产38.4%。

<p style="text-indent:2em;">所以，中耕除草是农业生产上的一项“清洁”工程，它起到了节水节肥增光作用，从而获得增产效果。中耕除草次数和时间根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米时结合间苗疏苗进行。第二次中耕在荞麦封垄前，结合追肥培土进行，中耕深度3～5厘米。

<p style="text-indent:2em;">灌溉浇水

<p style="text-indent:2em;">荞麦是典型的旱作，但其生育过程中抗旱能力较弱，以开花灌浆期需水为最多。我国春荞麦多种植在旱坡地，缺乏灌溉条件，荞麦生长依赖于自然降水。春荞麦区有灌溉条件的地区，荞麦开花灌浆期如遇干旱，应灌水满足荞麦的需水要求，以保证荞麦的高产。

<p style="text-indent:2em;">花期管理

<p style="text-indent:2em;">甜荞是异花授粉作物，又为两性花，结实率低。只有10～15%，是低产的主要因素，提高甜荞结实率的方法是创造授粉条件。甜荞是虫媒花作物，昆虫能提高甜荞授粉结实率。据内蒙古农科院对蜜蜂、昆虫传粉与荞麦产量关系研究表明，在相同条件下昆虫传粉能使单株粒数增加37.84～81.98%，产量增加83.3～205.6%。故在荞麦田养蜂、放蜂，既是提高荞麦结实粒、株粒数、粒重及产量的重要增产措施，又利于养蜂事业的发展，有条件的地方应大力提倡。蜜蜂辅助授粉在荞麦盛花期进行，荞麦开花前2～3天，每亩荞麦田安放蜜蜂1～3箱。
[[File:荞麦5.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
==植物价值==
===营养===
<p style="text-indent:2em;">荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

<p style="text-indent:2em;">荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

<p style="text-indent:2em;">荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

<p style="text-indent:2em;">B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、[[氨基酸]]、脂肪酸、[[亚油酸]]、烟碱酸、[[烟酸]]、芦丁等 。

===药用===
<p style="text-indent:2em;">性味：甘，凉。

<p style="text-indent:2em;">①《千金·食治》；味酸，微寒，无毒。

<p style="text-indent:2em;">②《嘉祐本草》：味甘，平寒，无毒。

<p style="text-indent:2em;">③《随息居饮食谱》：甘，温。

<p style="text-indent:2em;">归经：入脾、胃、大肠经。

<p style="text-indent:2em;">①《得配本草》：入足大阴、阳明经。

<p style="text-indent:2em;">②《本草求真》：入肠、胃。

<p style="text-indent:2em;">③《本草再新》：入脾、肺二经。
[[File:荞麦6.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]
===功能主治===
<p style="text-indent:2em;">开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

<p style="text-indent:2em;">①孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。

<p style="text-indent:2em;">②《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。

<p style="text-indent:2em;">③《本草备要》：解酒积。

<p style="text-indent:2em;">④《安徽药材》：治淋病。

<p style="text-indent:2em;">⑤《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。

===用法用量===
<p style="text-indent:2em;">内服：入丸、散。外用：研末掺或调敷。

===药理作用===
<p style="text-indent:2em;">降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。

<p style="text-indent:2em;">对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使[[高密度脂蛋白]]-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-[[三酰甘油]]明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对[[葡萄糖]]的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h，[[胰岛素]]的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和[[三酰甘油]]浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。

===其他作用===
<p style="text-indent:2em;">从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对[[胰蛋白酶]]有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和[[硫酸亚铁]]相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
== 相关视频 ==
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<center>荞麦面香得很</center>
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<center>荞麦面包配方</center>
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== 参考资料 ==
[[Category: 370 植物學總論‎]]  [[Category:430 農業總論]]