檢視茭白的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''茭白'''<br><img src="http://kplant.biodiv.tw/%E8%8C%AD%E7%99%BD/%E8%8C%AD%E7%99%BD-%E7%AD%8D%E7%8B%80%E8%8E%9611.JPG" width="220"></center><small>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8C%AD%E7%99%BD/%E8%8C%AD%E7%99%BD-%E7%AD%8D%E7%8B%80%E8%8E%9611.JPG 原圖鏈結] [http://kplant.biodiv.tw/%E8%8C%AD%E7%99%BD/%E8%8C%AD%E7%99%BD.htm 圖片來自認識植物]</small> 
|}
</div>

'''茭白'''（[[学名]]：''Zizania latifolia''），又名'''茭白筍'''、'''加澤筍'''、'''葩白筍'''、'''菰'''、'''菰蔣'''、'''菰蔣草'''、'''美人腿'''、'''籧蔬『爾雅』'''、'''菰菜'''、'''菰筍'''、'''茭筍'''、'''茭粑'''、'''茭瓜'''、'''高笋'''、'''茭首'''、'''茭草'''、'''茭耳菜'''、'''茭兒菜'''、古稱為'''菰'''或'''菰芛'''。属[[禾本科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E7%A6%BE%E6%9C%AC%E7%A7%91/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%9A%84%E5%88%86%E9%A1%9E-%E7%A7%91%E5%90%8D%E7%B4%A2%E5%BC%95-%E7%A6%BE%E6%9C%AC%E7%A7%91.htm 禾本科的特徵]認識植物</ref> (Poaceae)[[菰屬]](Zizania)多年生浅水草本，具匍匐根状茎。

茭白為秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生[[蔬菜]]。在[[亚洲]]温带、[[日本]]、[[俄罗斯]]及[[欧洲]]有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

==特征==
本种株高1－2.5米，为[[多年生]][[宿根]][[水生植物|水生]][[草本植物]]，花期为夏季和秋季，雌花为黄绿色，雄花为紫色，叶脉平行分布，根际有白色匍匐茎，春天萌生新株，主要产于[[东亚]]和[[东南亚]]。

<div style="float:left; margin:-10px 20px 0 0px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center><img src="https://as.chdev.tw/web/article/7/d/4/77952783-db8f-4b0c-9dee-3596479536d61572856898.jpg" width="250"></center><small> 茭白筍 </small> <br> <small>[https://as.chdev.tw/web/article/7/d/4/77952783-db8f-4b0c-9dee-3596479536d61572856898.jpg 原圖鏈結] [https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3372 圖片來自康健]</small> 
|}
</div>

==用途==
菰在古代中國有食用，茭米为九谷或六谷之一。

在菰茎中寄生的[[菰黑粉菌]]<ref>[http://digimuse.nmns.edu.tw/Default.aspx?tabid=406&ObjectId=0b00000181e47996&Domin=f&Field=mt&ContentType=Exhibit&Language=CHI&FieldName= 菰黑穗菌Ustilago esculenta Henn]，自然與人文數位博物館</ref> （''Ustilago esculenta''）会刺激[[薄壁组织]]<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6132 薄壁組織（Parenchyma），可指一群薄壁組織，亦可單指一個薄壁細胞而言]中華百科全書‧典藏版</ref>的生长，使幼嫩茎部膨大，成为'''茭白'''（又名茭瓜、茭白筍），是[[中国]]南方常见的一种[[蔬菜]]。其子呈黑色，亦可食，稱為'''野米'''、'''茭米'''、'''菰米'''、'''雕胡米'''。

==主要价值==
===经济===
菰的经济价值大，秆基嫩茎为[[真菌]]<ref>[http://edresource.nmns.edu.tw/ShowObject.aspx?id=0b819d5e7e0b81d9d3360b81d4fa8c0b81d4fcf9 什麼是真菌]，學習資源</ref>寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因[[黑穗菌]]寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。 [3] 
===营养===
菰每100.0克营养成份含量为热量：23大卡，钾：209毫克，磷：36毫克，胡萝卜素：30微克，镁：8毫克，碳水化合物：5.9克，钠：5.8毫克，维生素A：5微克，维生素C：5毫克，钙：4毫克，膳食纤维：1.9克，蛋白质：1.2克，维生素E：0.99毫克，烟酸：0.5毫克，锰：0.49毫克，硒：0.45微克，铁：0.4毫克，锌：0.33毫克，脂肪：0.2克，铜：0.06毫克，维生素B2：0.03毫克，维生素B1：0.02毫克。
菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有[[赖氨酸]]等17种氨基酸，其中[[苏氨酸]]，[[甲硫氨酸]]，[[苯丙氨酸]]，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 [6] 
===药用===
甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

== 參考文獻 ==
{{reflist}}

==外部链接==
* [https://web.archive.org/web/20130725054027/http://agri-history.net/scholars/yxl/gu%20and%20wild%20rice.htm 菰的误译和野生稻]：游修龄
*[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8C%AD%E7%99%BD/%E8%8C%AD%E7%99%BD.htm 茭白 認識植物]
*[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77714 茭白筍的黑點是發霉嗎？原來它是「病態」產物] 康健雜誌
*[https://news.readmoo.com/2018/12/20/ustilago-esculenta/ 茭白筍不是天生長這樣，「美人腿」是被感染的意外]  Readmoo
*[https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2501348 挺直又白皙的美人腿－茭白筍(農委會)] 行政院農業委員會
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8C%AD%E7%99%BD%E7%AD%8D 茭白筍食譜、作法共380個] 全球最大料理網站- Cookpad
*[https://www.edh.tw/article/11769 茭白筍解煩熱治便祕，泌尿道結石患者要少吃] 早安健康
*[https://health.tvbs.com.tw/nutrition/309619 茭白筍發霉了？這種「小黑點」藏有驚人的健康功效] 健康2.0
*[http://ir.tari.gov.tw:8080/bitstream/345210000/7381/2/27-3-2.pdf 茭白植株為何會開花]
*[https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=448 食品營養成份資料庫- 茭白筍]
*[http://www.nongyie.com/view-19279-1.html 茭白优质高产栽培技术-茭白种植技术] 农业百科

[[Category:370 植物學總論]]