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[[File:苹果炖鱼.jpg|thumb|right|苹果炖鱼 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=157960&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2330812221%2C1726861927&os=3207358903%2C4208717282&simid=3380862663%2C319654511&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimgsrc.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F4afbfbedab64034f7d6215c2a1c379310b551d42.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25E0%25bd%25lm%25El%25B8%25BCAzdH3Fm8al8cm&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=157960&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2330812221%2C1726861927&os=3207358903%2C4208717282&simid=3380862663%2C319654511&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimgsrc.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F4afbfbedab64034f7d6215c2a1c379310b551d42.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ftpj4AzdH3F%25E0%25bd%25lm%25El%25B8%25BCAzdH3Fm8al8cm&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] '''苹果炖鱼''' 是广东省传统的地方名肴,属于粤菜。是以苹果和草鱼为主要食材的特色靓汤,口味咸鲜,营养颇丰。 中文名 苹果炖鱼 分 类 粤菜 口 味 咸鲜 主要食材 [[苹果]],[[草鱼]] ==目录== 1 做法 ▪ 做法一 ▪ 做法二 ▪ 做法三 ▪ 做法四 2 营养价值 ==做法一== ===制作食材=== [[苹果]]2个、[[草鱼]]100克、瘦肉150克、[[红枣]]10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 ==制作流程=== 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。 2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。 3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。 ===注意事项=== 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 [[File:苹果炖鱼1.jpg|thumb|right|苹果炖鱼1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=79310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2368645515%2C274196599&os=1221379736%2C2126469914&simid=4252507200%2C690586126&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.360changshi.com%2Fuploadfile%2F2016%2F0223%2F20160223024539859.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bnmaviwg2fit_z%26e3Bv54AzdH3Fk3AzdH3F4jt65g2AzdH3F9lcmc_z%26e3Bip4s&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=79310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2368645515%2C274196599&os=1221379736%2C2126469914&simid=4252507200%2C690586126&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.360changshi.com%2Fuploadfile%2F2016%2F0223%2F20160223024539859.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bnmaviwg2fit_z%26e3Bv54AzdH3Fk3AzdH3F4jt65g2AzdH3F9lcmc_z%26e3Bip4s&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ==做法二== 苹果2个去核去皮切成瓣,并用清水泡上。将洗净的100克草鱼鱼块用小火煎至两面稍黄,倒入黄酒2克,加入150克瘦肉片、10克红枣,注入清汤,用中火炖至汤稍白,加入苹果瓣,调入盐8克、味精2克、胡椒粉少许,再炖20分钟即可出锅食用。此方对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC 苹果炖鱼做法] </ref> ==做法三== ===制作食材=== [[生鱼]]一条 [[猪脊骨]]150克 苹果一个 [[红枣]]3到5粒 水1000毫升 ===制作流程=== 1、生鱼清理干净,猪脊骨洗净,苹果去皮去核切成小块,红枣去核。 2 、生鱼、猪脊骨加水大火熬开,去浮沫; 3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时,然后放盐调味即可。 ==做法四== ===制作食材=== 苹果3只, 生鱼1条, 红枣10枚, [[生姜]]2片。 ===制作流程=== 苹果去皮去心去蒂,切成块状;红枣去核;生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水,用猛火煲滚,然后放入全部材料,改用中火继续煲两小时左右,加盐、味精调味食用。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC 苹果炖鱼制作食材] </ref> ==营养价值== ===草鱼=== 俗名[[鲩鱼]]。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等; [[File:苹果炖鱼2.jpg|thumb|right|苹果炖鱼2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=158520&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=491701351%2C3732686593&os=568899373%2C723225909&simid=3476125159%2C428514675&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fa.hiphotos.baidu.com%2Fexp%2Fw%3D500%2Fsign%3De3d1d43878f0f736d8fe4c013a54b382%2Fb999a9014c086e065520dd0c02087bf40bd1cbe9.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fw6ptvsjAzdH3F9bkccbjn0kwnjd0unbvalwll_z%26e3Bip4s%3Ffi5o6jfp%3D8%26r7%3Dfz%40dd9_dda%26fp%3D9%26gjp_pyrj%3D%26k1_rw2j_pyrj%3Dd%265f%3D%26fi5ot42%3D8%266fp%3D&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=158520&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=491701351%2C3732686593&os=568899373%2C723225909&simid=3476125159%2C428514675&adpicid=0&lpn=0&ln=1968&fr=&fmq=1600235796746_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fa.hiphotos.baidu.com%2Fexp%2Fw%3D500%2Fsign%3De3d1d43878f0f736d8fe4c013a54b382%2Fb999a9014c086e065520dd0c02087bf40bd1cbe9.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fw6ptvsjAzdH3F9bkccbjn0kwnjd0unbvalwll_z%26e3Bip4s%3Ffi5o6jfp%3D8%26r7%3Dfz%40dd9_dda%26fp%3D9%26gjp_pyrj%3D%26k1_rw2j_pyrj%3Dd%265f%3D%26fi5ot42%3D8%266fp%3D&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ===苹果=== 一只中等大小,未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质一一是营养专家建议的bda的百分之10以上一一而且仅合80个卡路里的热量(即使削了皮,也含2.7g的纤维质。苹果味甘、酸,性凉,归脾、肺经;具有生津、润肺,除烦解暑,开胃、醒酒,止泻的功效;主治中气不足,消化不良,气壅不通,轻度腹泻,便秘,烦热口渴,饮酒过度,高血压等。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇;在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒;苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等微量元素,可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。每百克苹果含果糖6.5~11.2g,葡萄糖2.5~3.5g,蔗糖1.0~5.2g,蛋白质0.2g,脂肪0.1g,粗纤维0.1g,钾110mg,钙0.11mg,磷11mg,;还含有微量元素锌、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶及纤维素等。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%82%96%E9%B1%BC 苹果炖鱼营养价值] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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