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'''苦瓜炒蛋'''是一道[[汉族]]名菜。苦瓜的果实中含有各种营养物质，而鸡蛋的营养价值也不逊色于苦瓜。
==苦瓜的营养价值==
#苦瓜有[[清热消暑]]、[[养血益气]]、[[补肾健脾]]的功效；治疗[[痢疾]]、[[疮肿]]、[[中暑发热]]、[[痱子]]过多等，都可以通过食用苦瓜缓解。
#苦瓜的[[维生素C]]含量很高，有保护细胞膜、预防坏血病、防止[[动脉粥样硬化]]、保护心脏等作用。 
#苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用。 
#苦瓜中的苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少。 
#苦瓜还含有苦瓜皂苷，这种物质具有调节内分泌、降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
[[File:花瓜.jpg|缩略图|[https://pic.ecook.cn/web/46993848.jpg!wd780 原图连接][https://www.ecook.cn/caipu/246875739 图片来源]]]
==鸡蛋的营养价值==
#鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和[[钙]]、[[铁]]、[[钾]]等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
#鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
#鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/17716/ 苦瓜炒蛋的营养价值 妈妈网]</ref>
==苦瓜炒鸡蛋的功效==
苦瓜果实中含有各种营养物质，它含有丰富的维生素C，有增进食欲，明目，助消化量，清凉解毒，利尿和治疗犊尿症的功效，还可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤。鸡蛋含有蛋白质，脂肪，卵黄素等人体所需的矿物质。苦瓜炒鸡蛋可以去火，有效的降低高血压，高血脂，高胆固醇，还有增进食欲，助消化，清凉解毒的功效。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/1841067.html 苦瓜炒鸡蛋的功效 有来医生 2019-02-09 07:39:10]</ref>
==苦瓜的功效与作用==
苦瓜的营养和功效苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用：
#苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。 
#苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
#苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
#苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
#苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防[[骨质疏松]]、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
#苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
==苦瓜的营养素==
苦瓜营养成分很高，每100克苦瓜所含营养素如下：
热量19.00(大卡)维生素A17.00(微克)锌0.36(毫克)、胡萝卜素100.00(微克)维生素B10.03(毫克)镁18.00(毫克)
碳水化合物4.90(克)维生素B20.03(毫克)钾256.00(毫克)、膳食纤维1.40(克)维生素B60.05(毫克)铜0.06(毫克)
脂肪0.10(克)维生素C56.00(毫克)钠2.50(毫克)、蛋白质1.00(克)维生素E0.85(毫克)锰0.16(毫克)
叶酸25.00(微克)钙14.00(毫克)磷35.00(毫克)、烟酸0.40(毫克)铁0.70(毫克)硒0.36(微克)
==做法==
原料：苦瓜200克、鸡蛋300克、葵花子油10克、精盐5克。
#苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下; 
#鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
#锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/799529.html 苦瓜炒蛋的好处有哪些 大众养生网 2015-10-31 22:31:38]</ref>

==视频==
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<center> '''苦瓜炒鸡蛋的做法'''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]