檢視芸豆卷的原始碼

[[File:芸豆卷001.jpg|250px|缩略图|right|[http://www.360changshi.com/upload_files/article/103/18_1432080856_1241894.jpg 原图链接][http://www.360changshi.com/tesexiaochi/16092.html 来自360网]]]
'''芸豆卷'''是[[北京]]地区特色传统名点，主要用[[芸豆]]豆沙制作而成。其色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，是[[慈禧]]的御前御点<ref>[http://mini.eastday.com/a/180712103841968.html 芸豆卷的做法窍门 芸豆卷是哪里的特产]，东方资讯，2018-07-12 10:38</ref>。








==营养价值==
[[芸豆]]是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含[[钾]]1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。<br>
芸豆尤其适合[[心脏病]]、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有[[皂苷]]、尿毒酶和多种[[球蛋白]]等独特成分。<br>
芸豆卷具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进[[脱氧核糖核酸]]的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。<br>







==做法==
[[File:芸豆卷002.jpg|250px|缩略图|right|[http://cdn.haochu.com/d/file/20130305/2febb94cb201a82480f21ea308459d05.jpg 原图链接]
[http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E8%8A%B8%E8%B1%86%E5%8D%B7&rurl=http%3A%2F%2Fwww.haochu.com%2Fcaipu%2F13203.html&img=http%3A%2F%2Fcdn.haochu.com%2Fd%2Ffile%2F20130305%2F2febb94cb201a82480f21ea308459d05.jpg&key=t019147596188530751.jpg&s=1579526951376  来自360网]]]
原料:[[白芸豆]]500克，[[豆沙]]250克，碱少许。<br>
制作过程: <br>
1.用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把[[豆皮]]泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，将瓣擦成泥，泥通过箩而形成小细丝。<br>
2.将芸豆丝晾凉后，倒在湿布上，隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸粗的条，放湿布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DB1VDE980522FC16.html 小葱日食记——芸豆卷：品味地道北京味！]，网易订阅，2018-02-19 </ref>。<br>






==视频==
大厨之作 2017：芸豆卷 
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==美食图集==
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File:芸豆卷01.jpg|芸豆卷01[https://p3.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0182f81d49dbf40ef9.jpg 原图链結]
[http://www.360doc.com/content/16/1125/16/35465259_609453400.shtml  来自360网]
File:芸豆卷02.jpg|芸豆卷02[https://img.mp.itc.cn/q_70,c_zoom,w_640/upload/20170808/87a38e33d92d417b8acdad2a4d7f88ea_th.jpg 原图链結][https://m.sohu.com/a/163130693_391290  来自360网]
File:芸豆卷03.jpg|芸豆卷03[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t019b456c2804cde954.jpg 原图链結][http://blog.sina.com.cn/s/blog_63b124640102w9p0.html 来自360的图片]
File:芸豆卷04.jpg|芸豆卷04[https://ss1.baidu.com/6ONXsjip0QIZ8tyhnq/it/u=404506534,421016297&fm=175&app=25&f=JPEG?w=497&h=335&s=1BB06685CA0910415E88747F0300D072 原图链結][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1597438685642627220 来自360网]
File:芸豆卷05.jpg|芸豆卷05[http://img.mp.itc.cn/q_70,c_zoom,w_640/upload/20160908/4aec104c3c8948179487e2cebea2b561_th.jpg 原图链結][http://mt.sohu.com/20160908/n467907920.shtml 来自360的图片]
File:芸豆卷06.jpg|芸豆卷06[http://img.pconline.com.cn/images/upload/upc/tx/bbs6/1109/03/c1/8860084_8860084_1315055495484.jpg 原图链結][http://m.pcauto.com.cn/bbs/topic-2755726-1.html 来自360的图片]

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==參考文獻==
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[[Category:630 中國文化史]]