檢視花菇田鸡的原始碼

[[File:花菇田鸡.jpg|thumb|right|花菇田鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=9240&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2244939189%2C3688443482&os=3145122875%2C2268672491&simid=4091507710%2C620764255&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2Fdeal%2F__8586746__6219818.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4jtp7wg_z%26e3Bv54AzdH3F1jwsAzdH3Fl8b8db8&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=9240&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2244939189%2C3688443482&os=3145122875%2C2268672491&simid=4091507710%2C620764255&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2Fdeal%2F__8586746__6219818.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4jtp7wg_z%26e3Bv54AzdH3F1jwsAzdH3Fl8b8db8&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
'''花菇田鸡'''
是一道传统的特色名菜，属于徽菜。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇是香菇中的上品，两者同烹，味道香美，是滋补佳肴。

中文名 花菇田鸡

主要食材 [[花菇]]，[[田鸡]]

分    类 徽菜

口    味 咸
==目录==
1 菜名
2 原料
3 制作过程
4 菜系简介
5 菜肴做法
6 核心提示

==菜名==
花菇田鸡
【拼音】HuaGuTianJi
【所属菜系】徽菜 【特点】徽州名菜。徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇
[[File:花菇田鸡1.jpg|thumb|right|花菇田鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=45&spn=0&di=7380&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3366996783%2C1977871658&os=1789753870%2C946573546&simid=3282308085%2C334716130&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn%2Fweb%2F6757747.jpg 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=45&spn=0&di=7380&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3366996783%2C1977871658&os=1789753870%2C946573546&simid=3282308085%2C334716130&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=15&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn%2Fweb%2F6757747.jpg 图片来自百度图片] ]]
==原料==
去皮田鸡腿400克，水发花菇150克 姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克 鸡汤250克，熟猪油100克
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1/2384898?fr=aladdin  花菇田鸡原料] </ref> 
==制作过程==
将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，
加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇； 将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1/2384898?fr=aladdin  花菇田鸡制作过程] </ref> 
==菜系简介==
词语解释 词语：徽菜 　英文：Huizhou cuisine
徽菜仅仅指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州府治所在）。后来，由于新安江畔的屯溪镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后传到合肥地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其烟熏技术别具一格。沿淮菜，主要由蚌埠、宿县、阜阳等地地方风味构成。 　徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州，历元、明、清三代，统“一府六县”（徽州府、太平县、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省）行政版属相对稳定。1987年11月，国务院批准改徽州地区为黄山市；1988年7月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门县）和黄山风景区，总面积9807平方公里，总人口147万。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1/2384898?fr=aladdin  花菇田鸡菜系简介] </ref> 
[[File:花菇田鸡2.jpg|thumb|right|花菇田鸡2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=9350&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3526677833%2C3589338800&os=3067316558%2C113259796&simid=4062950004%2C671318548&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1001.pocoimg.cn%2Fimage%2Fpoco%2Fworks%2F43%2F2010%2F0508%2F08%2F55114132201005081639114925400074142_005_55114132.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4y_z%26e3Br5v5_z%26e3BvgAzdH3Fv544jg11jpwts_ed-ipx-t1-0ndbd0-7fj6_t1-cc8898nd_z%26e3Bfip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=9350&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3526677833%2C3589338800&os=3067316558%2C113259796&simid=4062950004%2C671318548&adpicid=0&lpn=0&ln=231&fr=&fmq=1605332643175_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimg1001.pocoimg.cn%2Fimage%2Fpoco%2Fworks%2F43%2F2010%2F0508%2F08%2F55114132201005081639114925400074142_005_55114132.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4y_z%26e3Br5v5_z%26e3BvgAzdH3Fv544jg11jpwts_ed-ipx-t1-0ndbd0-7fj6_t1-cc8898nd_z%26e3Bfip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==菜肴做法==
材料：田鸡腿400克，[[水发花菇]]150克，[[姜汁]]10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
做法：1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；
2、将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；
3、用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；
4、锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；
5、加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1/2384898?fr=aladdin  花菇田鸡菜肴做法] </ref> 
==核心提示==
花菇田鸡的详细介绍，花菇田鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及花菇田鸡的做法、各种营养成分等。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%8F%87%E7%94%B0%E9%B8%A1/2384898?fr=aladdin  花菇田鸡核心提示] </ref> 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]