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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''花膠'''<br><img src="https://fs.mingpao.com/ldy/20181204/s00028/a83148c5e9e038d61431e7189b2b83f5.jpg" width="250"></center><small>[https://ol.mingpao.com/ldy/hotpick/20181204/1539689471915/%E8%8A%B1%E8%86%A0%E7%AF%871-%E8%8A%B1%E8%86%A0%E6%BD%A4%E8%86%9A%E9%A4%8A%E9%A1%8F-%E4%B8%AD%E9%86%AB%E6%8F%90%E9%86%92-%E4%B8%80%E6%98%9F%E6%9C%9F%E9%A3%9F1-2%E6%AC%A1 圖片來自明報]</small> 
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'''花膠'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/3j6m6z3.html 花膠是什麼 花膠的價格]，每日頭條，2017-06-21</ref>，又稱'''魚肚'''，是一種[[中國]][[傳統]]的名貴[[食品]]之一，也就是「鮑、參、翅、肚」中的'''肚'''，花膠是中國四大補品之一，有[[海八珍]]之稱。

==簡介==
花膠，是一種由大型[[海水魚|海魚]]的[[鰾|魚鰾]]所製煉而成的大塊[[白色]]膠狀[[物體]]，為屬於[[乾海產]]的一種，即中國四大名貴食材「[[鮑]]([[鮑魚]])、[[參]]([[海參]])、[[翅]]([[魚翅]])、肚」中的'''肚'''。

在一些[[亞洲]][[國家]]，包括[[中國菜]]中被用作[[烹飪]][[材料]]，在中國是傳統名貴食材之一，一般品質的主要是用來加入燉[[湯]]，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成[[菜]]餚。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。
花膠，是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是:[[魚膠]]之王--[[金錢鰵]]魚膠([[黃唇魚]])、[[白花膠]]([[大白花魚]])、黃花膠([[大黃花魚]])、鰵魚膠([[大鰵魚]])、門鱔膠([[大門鱔]])。
*金錢鰵魚膠，是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，一斤價在幾十萬以上，
*黃唇魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。
*金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值，含有豐富的[[蛋白質]]、[[膠質]]等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。不過，對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃，畢竟花膠取自於海魚類。

==功效==
===潤膚養顏‧滋養五臟===
《[[本草綱目]]》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

*花膠在[[中醫]]角度，花膠性甘味平，入肝腎經，有潤膚養顏、滋陰養血、滋養五臟及補腎益精的作用。
*從營養角度看，花膠[[蛋白質]]含量高，含大量[[膠原蛋白]]、[[骨膠原]]等，及少量[[礦物質]]和[[鐵質]]。
*傳統認為花膠有療傷止血、固本培元作用，適合體質體虛力弱（但胃口尚可）、大病初癒、手術後、產後服用。
*不過，現代人營養豐富，需視乎體質及手術種類而選用補品，進食前宜先諮詢註冊[[中醫師]]。

===食用方式===
*一星期食1-2次就夠，秋冬時節一星期服用含花膠的湯品1至2次就足夠；夏天亦可一星期配搭清熱消暑食材食1至2次。體虛者可視乎情況增加飲用次數。
*濕性體質多食有反效果:花膠沒有明確食用上限，但是一般都市人的飲食選擇豐富，運動較少，較多人屬於濕性體質（舌苔厚白、腸胃積滯、口氣口臭），如果進食過多含花膠的補品可能會有反效果，如疲倦加重、痰多等。

== 品種 ==
* 鰵肚: 又稱廣肚、白花膠，取自[[黃唇魚]]，體大肉厚，久存會有光澤，主要產地為[[印度洋]]，傳說有消疤結口的功效。
* 黃花肚: 又稱黃魚肚，取自[[大黃魚]]，是花膠中的極品，主要產地為中國[[黃海]]。
* 鱔肚: 取自[[海鰻]]，主要產地為[[孟加拉]]、[[印度洋]]、[[南美洲]]。
* 鴨泡肚: 取自[[幾內亞湖]]和[[亞馬遜河]]的草[[鱸魚]]。
* 紥膠: 原名「長肚」或「窄膠」，「窄」訛為「紥」，取自海[[鱸魚]]，主要產地為[[南美洲]]諸國。
* 毛鱨肚: 又稱西洋肚、午肚，取自[[毛鱨魚]]
* 蝴蝶肚
* 葫蘆肚
* 英國肚
* 魚雲肚
* 蛇肚: 又稱陰陽肚，常用於蛇肉菜餚
* 龍牙肚: 形似犬齒，故名，此品深受[[潮州]]人喜愛

== 參考資料 ==
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* {{cite book |author=林長治 |title=《行家教路: 鮑參翅肚燕窩大全》 |date=2010 |publisher=萬里機構‧飲食天地出版社 |location=香港 |isbn=9789621440754 }}
[[Category:430 農業總論]]