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这道菜简单好吃有营养,吃了忘不了,大家赶快试试吧! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan f463fcb70a2d153f8066110f5afbfec7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/4/7/yuan_f463fcb70a2d153f8066110f5afbfec7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan ae38d80d1aa221bd962aac87f5212aec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/c/yuan_ae38d80d1aa221bd962aac87f5212aec.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan c325539e662233052ace61afa6b0b60e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/3/e/yuan_c325539e662233052ace61afa6b0b60e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 8f3c2947086e9e6d961070a9e684d0c2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/f/2/yuan_8f3c2947086e9e6d961070a9e684d0c2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 793d91e040e792812512910f2bf42923.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/9/3/yuan_793d91e040e792812512910f2bf42923.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan d5bc40cc74484a918ce04644bf581d81.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/5/1/yuan_d5bc40cc74484a918ce04644bf581d81.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 121710efd33ff2e6f44ea4a56423d83e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/2/e/yuan_121710efd33ff2e6f44ea4a56423d83e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 4c76fcda4d08490c6e9a375c1ff0e646.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/c/6/yuan_4c76fcda4d08490c6e9a375c1ff0e646.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan e40857d54f783ab2f47853be5a278146.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/4/6/yuan_e40857d54f783ab2f47853be5a278146.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 2aa0298493d345dbad91f72e9cbc46e5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/a/5/yuan_2aa0298493d345dbad91f72e9cbc46e5.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 905c5d5103eace71da12af9c3cb0bb85.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/0/5/yuan_905c5d5103eace71da12af9c3cb0bb85.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 4215e2625f21505a0685970e365591d8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/2/8/yuan_4215e2625f21505a0685970e365591d8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 272fa5b428318ab84f848dfea4eb0626.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/7/6/yuan_272fa5b428318ab84f848dfea4eb0626.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 93d786163a394c7c3f775a69f2f825d3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/3/3/yuan_93d786163a394c7c3f775a69f2f825d3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 0221a7e8c4966c182458891d5b240f8c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/2/c/yuan_0221a7e8c4966c182458891d5b240f8c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f07e2d62e7878be83bc53bb26e70c351.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/0/1/yuan_f07e2d62e7878be83bc53bb26e70c351.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan a0cd882906c7d1cbb544e57197e4f3a9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/0/9/yuan_a0cd882906c7d1cbb544e57197e4f3a9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 3b8b3cf5029b0e139e71c9f07d9ddf35.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/b/5/yuan_3b8b3cf5029b0e139e71c9f07d9ddf35.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''花生酥脆的用料''' * 大鸡腿1个 * * 大葱1根 * * 姜6片 * * 蒜5瓣 * * 花椒4g * * 干辣椒12个 * * 花生米1把 * * 腌肉调料 * * 盐1勺 * * 鸡精1勺 * * 白胡椒1g * * 葱姜蒜粉1g * * 料酒1勺 * * 生抽1勺 * * 蛋清1个 * * 玉米淀粉1勺 * * 食用油1勺 * * 宫保汁 * * 料酒1勺 * * 生抽2勺 * * 白糖3勺 * * 米醋4勺 * * 清水5勺 * * 老抽0.5勺 * * 盐1克 * * 水淀粉 * * 淀粉1勺 * * 清水2勺 ==花生酥脆的做法== # 将需要食材准备好 # # 大鸡腿去骨,用厨房剪刀比用刀更方便操作呦 # # 将大骨去除干净,骨肉分离 # # 将鸡腿肉切成肉丁。大小可根据自己喜好而定 # # 将肉中加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,葱姜蒜粉,没有葱姜蒜粉的可以换成葱姜蒜,鸡蛋清,淀粉,和食用油抓均匀 # # 一定要把肉抓均匀,腌制15-20分钟即可 # # 调水淀粉,淀粉和水的比例1:2即可,搅拌均匀备用 # # 调宫保汁,注意列表中的比例,老抽的量可根据自身喜欢的颜色而定 # # 起锅烧油,加入花生仁炒熟,中小火炒制 # # 炒制金黄酥脆即可出锅,盛出备用 # # 起锅烧油,加入腌制好的鸡丁翻炒均匀 # # 炒制金黄,肉熟了即可,盛出备用 # # 起锅烧油,加入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒出香味 # # 加入宫保汁翻炒均匀 # # 炒至汤汁冒大泡后,加入鸡丁 # # 加入鸡丁翻炒均匀后,加入一勺盐和水淀粉,盐的量可根据自身口味增减 # # 炒制汤汁粘稠,香味四溢出锅啦! # # 一道超级超级下饭的宫保鸡丁就做好了,真是满屋飘香,鸡丁鲜嫩,花生酥脆,裹着咸辣酸甜的汤汁,真是两碗饭都不够吃呦!喜欢的一定要试试!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2465148.html 超级下饭神器之宫保鸡丁,鸡肉鲜嫩,花生酥脆,咸辣酸甜!] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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