檢視花生煲猪手的原始碼

心焖煮的一锅营养丰富的暖汤，猪手软糯，花生入味甘香。
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File:Yuan c540438e0e1c058cda6b9b27d1a35979.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/5/9/yuan_c540438e0e1c058cda6b9b27d1a35979.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1510910.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan f129c69d817c49b9ef1522c73981d841.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/1/1/yuan_f129c69d817c49b9ef1522c73981d841.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1510910.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan ee08159b49d2bd69d314d52b78c85a97.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/e/7/yuan_ee08159b49d2bd69d314d52b78c85a97.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1510910.html 本图片来源于豆果美食网] 
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'''花生煲猪手的用料'''

* 猪蹄400g	
* 
* 带皮花生100g
* 
* 干葱20g	
* 
* 蚝油10g
* 
* 糖3g	
* 
* 盐2g
* 
* 胡椒粉2g	
* 
* 老抽10g

==花生煲猪手的做法==

# 将猪手用老抽抹匀后，用油炸至表皮松软起泡，将花生用清水洗净后待用，将红腐乳完全打碎。
# 
# 在锅内加入底油，将葱姜，八角，桂皮，草果，香叶，豆蔻，干葱炒香后加入腐乳汁一同小火炒香后加入清水，蚝油，糖，盐，胡椒粉。
# 
# 大火烧开后，放入高压锅中压制35分钟后，取出，放在锅内，加入花生后大火收汁至粘稠即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1510910.html  花生煲猪手] </ref> 

'''花生百科：'''

*[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
*'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。
*
*花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]