檢視自热食品的原始碼

[[File:自热食品.jpg|缩略图|右|[https://thumb.kantu.com/tk4384873/527878570961/i2/img/2/TB2_pYktVXXXXbNXpXXXXXXXXXX_!!2668083992.jpg_250x250.jpg 原图链接]]]
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'''自热食品'''是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品。使用时，只需将特制的发热包放在食盒底部，一杯凉水即可制作出热气腾腾食物。*<ref>{{ cite web | url=http://www.gxzf.gov.cn/gxyw/20190809-761130.shtml | title=广西高铁将禁用“自热食品” | author=广西日报 | date=2019-08-09  | language=中文 | accessdate=12 三月 2020 }}</ref>

自热食品带有一个发热包，遇到水以后温度会上升，而加热包主要是由铁粉、铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料构成。加入冷水反应，升温后可以达到150℃，蒸汽温度达到200℃，最长保温时间能维持三个小时。如果发生意外，极易造成烫伤等危害。*<ref>{{ cite web | url=http://www.rudong.gov.cn/bmxx/content/614DB0669F8B0638E0533E0A59023009.html | title=自热食品走俏市场 加热时应注意安全 | author=如东日报 | date=2017-12-28  | language=中文 | accessdate=12 三月 2020 }}</ref>

自热食品是通过化学反应让产品致热，安全性无从保障，且该行业缺乏国家标准。*<ref>{{ cite web | url=http://www.xinhuanet.com/politics/2020-03/12/c_1125698889.htm?baike | title=“自热食品”热销中有隐患 | author=广州日报 | date=2020-03-12 | language=中文 | accessdate=12 三月 2020 }}</ref>

==单兵食品==
[[户外运动]]中，受大风、沙尘、雨雪、低温等不利气候影响而不便使用明火或禁止使用明火的情况下，该产品都可以方便、安全的加热食用，包括在车厢、帐篷内。加热器工作时所需要的用水量仅为100ml左右，而且无需净水。新一代野战食品各餐谱中的组份总量均在500g-570g左右，如配合其他食物、饮水或汤食用，每餐谱可满足2-3人需要，经济实惠。

==主要特点==
1、只需将100ml左右的水倒入包装后只需几分钟便可惬意享用热气腾腾的饭菜。

2、无明火，安全可靠.食用时不受场地和时间的限制。

3、倒入水自加热开始后食物表面温度可达到98℃左右。

4、不论净水脏水只需一点便可把食物加热，罐头类自带水袋。

5、食物的热量可满足中等以上军事劳动强度的需要。

6、品种、营养丰富，可满足南北方口味的不同需要。

7、分量足，每份可供1-2人同时食用。

8、军需产品特殊制作工艺，绝不添加防腐剂。

9、常温条件下保存时间长，可达24-48个月之久。

10、加热器体积小、热效率高、产热持续时间长，不污染环境。

==特别提示==
1.在使用过程中注意不要让热水流出，每隔3-5分钟应翻转一次均匀加热并小心蒸气烫伤，因为在加热是温度可达98摄氏度左右。

2.反应后的加热宝放入保温纸桶，即可做成两个热宝暖身。将口折叠好可持续释放2.8-3小时热量。

==产品历史==
早在1951年，我军最具权威的研究所———总后军需装备研究所已将中国人喜爱的传统主食———面条制成了方便面，并实现了工业化生产。当这一代表着中国“第一代快餐”的方便面运到朝鲜前线时，不仅受到志愿军战士的欢迎，而且连[[美国]]人也感到震惊。

人们不会忘记，进入六七十年代，我军自己研制的压缩干粮曾风靡一时，似乎一夜间成为国人心目中快餐食品的“王牌”。当时，人们争着抢着，为买到一桶压缩干粮还要托部队的熟人走后门。正是这种现在看来不尽如人意的快餐食品，竟名传国外。前不久，一位来自马来西亚的女老板找到总后勤部军需部某研究所，要求购买761型压缩干粮，准备与[[越南]]商人做贸易。当科研人员将新一代压缩干粮介绍给她时，她不停地摇头。她说，越南百姓吃过中国的快餐食品，觉得761型压缩干粮最有味道。一些[[非洲]]国家也慕名通过有关方面向我国购买军队研制的压缩干粮。

据总后军需装备研究所军用食品研究室高层介绍：我军早期研制的罐头系列也同样有着显赫的名声。在物质匮乏的年代，能吃上一听军用罐头，哪怕是一听[[酸菜]]罐头，都不亚于今天我们吃上一顿丰盛的大餐。当年的水兵们探家带上几听军用罐头，都显得比其他兵种更加神气。甚至有些孩子暗中发誓，长大了一定要当水兵，因为水兵有罐头吃。

何主任是军用食品的研究专家，他肯定地告诉记者：军用食品一定是快餐食品，而快餐食品却不一定能成为军用食品。快餐性只是军用食品性能指标的一个方面。除此之外，军用食品还包括他的营养结构、口感、连续接受性和携运性能、安全性能、保质期等。

除专为抗美援朝研制的方便面之外，何主任将我国军用食品的研究概括为“三代”：第一代为野战食品。由压缩干粮、脱水面条、脱水米饭三种主食和午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头三种副食构成。这期间军用食品已经形成主副食搭配的结构。第二代为陆勤系列野战食品，如脱水米饭等。我国快餐食品中的软包装罐头、脱水米饭都是我军在国内率先开发研制的，这些食品实际上就 是浓缩了官兵餐桌饭菜的快餐食品，它有饭、有菜、有汤，非常符合官兵的饮食习惯。如今，我军的军用食品研究进入第三代研制期，一种新型的“方便面”问世，不仅口感较民用方便面好，而且可以用开水或冷水泡着食用，其方便性令世界叫好。这种面条已获得2项国家发明专利。与此同时，我军的快餐米饭也宣告研制成功，并将陆续装备部队。

该快餐米饭的包装和加热方法异常特别：装在一种带拉链式的食品袋中，加入开水，几分钟后与配套的副食、汤料一起构成了一餐典型的中国式快餐。同时，为解决中国人爱吃热食的习惯，一种体积小、重量轻、效能高的无火焰自动加热器也随着快餐米饭一起问世，不久将进入工业化生产阶段。

满足中国人的饮食习惯，军用快餐研制攻下两大世界难题。

众所周知，中国人与西方人的饮食习惯有本质区别。比如说，美军的面包、奶酪、果酱和黄油，既是方便的快餐食品，又是很好的营养食品，如果我们照搬显然不行。因为中国的饮食结构是以淀粉食物为主，饭菜讲究色、香、味，这与西方以蛋白质、脂肪为主的食物结构有本质区别。再有营养的食品，吃不下或不愿意吃就失去了它的价值。因此，南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，研制中国的军用快餐食品必须考虑这两个基本因素。

然而，[[大米]]、白面是[[淀粉]]食品，它的一个最大的问题是在一定的水分下，放置一段时间就会变“生”，专业俗语称其为“回生”。回生的淀粉食品不但失去了营养价值，也失去了正常的口感。淀粉回生是一道国际性难题，世界各国目前都未能攻克。西方国家因饮食结构中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而我们研究军用快餐，这是个不可回避的问题。曾几何时，为解决这一难题，一代又一代军用食品科技工作者进行了不懈的努力。他们终于通过迂回的方法，找到了用脱水方法来保存淀粉食品的有效途径。现在市场上的方便米饭、方便面条都是这种成果的产品。1999年军队科研人员与无锡轻工业大学合作，对淀粉回生的机理进行了更深层的探讨，又找到一种更先进解决回生问题的办法。可以预见,在不久的将来，一种符合军队要求的长时间不“回生”的米饭罐头、面条罐头必将成为我军“罐头战场”上的主食品种。而这些品种的研制成功又将把民用快餐食品推向一个新的水平。

总后军需食品研究所的退休高级工程师告诉记者：军用快餐食品研究遇到的第二道世界性难题是蔬菜罐头的脆性问题。稍微熟悉罐头加工工艺的人都知道，蔬菜罐头一经杀菌，就烂糊没魂了。吃这种罐头，口中如同嚼海绵似的，没有一点脆性。提高脆度的方法是降低杀菌强度，而降低杀菌强度将影响罐头的保质期。为解决这一矛盾，他们几经周折，终于筛选出一种新型抑菌剂，研制出脆性良好的蔬菜罐头。这种新型的蔬菜罐头在部队试吃后，官兵们都竖起了大拇指，口味赞许率在90%以上。

2020年1月20日至2月2日期间，自热食品位列热销产品排名第二，仅次于螺蛳粉产品。其中，自热米饭的销售量同比涨幅高达257.09%。苏宁大数据也显示，自热火锅品类销量同比涨幅为370.27%。*<ref>{{ cite web | url=http://www.xinhuanet.com/politics/2020-03/12/c_1125698889.htm?baike | title=“自热食品”热销中有隐患 | author=广州日报 | date=2020-03-12 | language=中文 | accessdate=12 三月 2020 }}</ref>

==参考资料==
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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 饮食；烹饪]]