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自制草莓酱
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[[File:草莓酱.jpg|缩略图|右|[http://www.xiachufang.com/recipe/100619211/ 草莓酱]]] '''自制草莓酱'''的主料是2000g[[草莓]],配料是适量[[糖]]。对于摘草莓,目的不只是吃,只是让孩子亲近大自然,看看草莓是生长在什么地方,尝试下摘草莓的过程。有些草莓挺酸的,可能是生长过程没有太阳的照射。直接吃酸,不过自己拿来做成草莓酱就没有问题了。因为无添加防腐剂所以需要放在冰箱中保存,可保存半个月左右。<br> 中文名: 自制草莓酱<br> 主要食材: 2000g草莓<br> 配料 :适量糖<br> == 制作步骤 == 1.把草莓放入水中,加入少许盐,浸泡10分钟左右,清洗干净草莓,放入筐中沥去多余的水份;<br> 2.把每个草莓去蒂,切成大小相等的块,喜欢口感好些的,可以不用切太碎;<br> 3.把锅烧热,放入1/3切好的草莓。<br> 4.加入适量的白糖,用大火煮开,一边煮一边搅。<br> 5.再放入1/3的草莓,加适量白糖,等再次煮软后,把余下的草莓放入,大火煮开后,改成小火,煮的时间注意搅拌,不要粘锅,小火煮半小时左右,颜色变深,草莓汁变浓稠后关火。等草莓酱放凉后再[[装罐]]。 == 小贴士 == 因为无添加防腐剂所以需要放在冰箱中保存,可保存半个月左右。 == 草莓酱小窍门 == 1、不需要另外加水,因为腌制的时候草莓会出大量的水,熬得时候也会出水。<br> 2、熬草莓酱的时候,一定要小火慢慢熬,期间也要不时的[[搅动]],不然很容易糊锅。<br> 3、草莓切的稍微小块一点,如果太大块熬制的时间可能会长一点,这时可以在草莓颜色变深之后 ,将火再调小一点,用锅铲压一下,可以缩短熬制时间。<br> 4、最后加点柠檬汁可以增加它的风味,个人很喜欢,如果你觉得不好,也可以不放。<br> 5、趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置,这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力,排除一定量的空气;第二个过程将瓶盖上倒置,这样可以使形成的半真空[[状态]]处于一个相对密闭的空间内,空气不易进入瓶中,更有利于草莓酱的保存。<br> == 草莓酱太甜了怎么补救 == 不要紧的,糖多一点保质期可以长一点。<br> 如果真的很介意,就多熬几次让草莓里的酸味多释放一些出来,就能感觉[[平衡]]了。如果多熬一道,仍觉得甜,只要在冰箱里放置一到两天,草莓的酸味会更多的释放出来,就不会那么甜了。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100619211/ 下厨房]</ref> ==参考来源== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]][[Category:427 饮食;烹饪]]
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