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[[File:脆炒南瓜丝1.jpg|thumb|right|脆炒南瓜丝1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=60720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2471257260%2C3574097822&os=595256284%2C4260440701&simid=3540513315%2C538483151&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.dukuai.com%2Fx.attachments%2F2010%2F10%2F07%2F109487_201010072015543.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B8ls57_z%26e3Bv54AzdH3FowrAzdH3Fk5w61-8dn9cm0bl8al9b0-pi6jw1-8b09a8nmdlc9mncbnn-8_z%26e3Bip4s&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=60720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2471257260%2C3574097822&os=595256284%2C4260440701&simid=3540513315%2C538483151&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.dukuai.com%2Fx.attachments%2F2010%2F10%2F07%2F109487_201010072015543.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B8ls57_z%26e3Bv54AzdH3FowrAzdH3Fk5w61-8dn9cm0bl8al9b0-pi6jw1-8b09a8nmdlc9mncbnn-8_z%26e3Bip4s&gsm=6&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]] '''脆炒南瓜丝''' 是一道常见的[[家常菜]],主要食材是[[南瓜]],主要烹饪工艺是炒。制作简单,营养丰富,味道鲜美。 中文名 脆炒南瓜丝 主要食材 南瓜 分 类 家常菜 口 味 咸甜 ==做法== ===食材准备=== 主料:嫩南瓜500克。 辅料:葱花5克,盐3克,白糖10克,味精少许。 ===制作步骤=== 1.南瓜洗净,去皮,去瓤及子,瓜肉切成长约8厘米的细丝,加盐腌渍15~20分钟后挤去多余水分。 2.锅内油烧热,下入南瓜丝,快速翻炒2~3分钟,放入白糖、味精、葱花,炒匀后即可。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D 脆炒南瓜丝做法] </ref> ==营养价值== 南瓜含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]、[[膳食纤维]]、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、[[锌]]、硒、[[维生素A]]、B族维生素、[[维生素C]]、维生素E、维生素K、胡萝卜素、[[叶酸]]等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和[[微量元素]]钴,可以降低对糖和脂肪的吸收,合成[[胰岛素]],有助于防止[[糖尿病]]。吃南瓜还可以防治[[高血压]]以及[[肾脏]]和[[肝脏]]的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。 [[File:脆炒南瓜丝2.jpg|thumb|right|脆炒南瓜丝2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=8800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1921368887%2C3588616313&os=2667830665%2C1975006510&simid=34366857%2C841622579&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic73.nipic.com%2Ffile%2F20150802%2F20578453_105652659000_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8dlln0b0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=8800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1921368887%2C3588616313&os=2667830665%2C1975006510&simid=34366857%2C841622579&adpicid=0&lpn=0&ln=641&fr=&fmq=1605599051897_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic73.nipic.com%2Ffile%2F20150802%2F20578453_105652659000_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8dlln0b0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]] 1. 解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内 细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。 2.保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效。 3.防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。 4.消除致癌物质:南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。 怎么吃?距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。 5.促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。 6.防治妊娠水肿和高血压:南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%84%86%E7%82%92%E5%8D%97%E7%93%9C%E4%B8%9D 脆炒南瓜丝营养价值] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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