檢視胡椒粉的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>胡椒粉</big> '''
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| [[File:胡椒粉.jpg|300px|缩略图|居中|[http://www.ilife.cn/images/upload/newadmin/8_20181225112951542_4.jpg 原图链接][http://www.ilife.cn/baike/b-13371.html 来自 中国美容美体网 的图片]]]
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'''中文名称'''：胡椒粉

'''外文名称'''：ground pepper

'''别&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;称'''：古月粉

'''是否含防腐剂'''：否

'''主要食用功效'''：温中下气，消痰解毒	

'''主要原料'''：胡椒

'''主要营养成分'''：胡椒碱 

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{{medical}}

'''胡椒粉'''（又名古月粉）是[[胡椒]]的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于[[烹饪]]的调味料，味道辛辣。

胡椒是[[海南]]最著名的特产之一<ref>[http://travel.sina.com.cn/shopping/p/2009-08-20/1743102461.shtml 海南特产之一：胡椒粉(图)]，新浪网，2009-8-20 </ref>，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，[[还含有粗脂肪]]、[[蛋白质]]、[[淀粉]]、可溶性[[氮]]等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

==胡椒粉分类==

通常分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

===白胡椒===

白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，[[品质]]较好；

===黑胡椒===

黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好<ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0163418.htm 白胡椒粉和黑胡椒粉的区别]，食品科技网，2015-1-29</ref>。

==营养成分==

1、 胡椒粉的主要成分是[[胡椒碱]]，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含[[维生素A]]，[[维生素B2]]，[[维生素C]]，胡椒碱，挥发油，[[淀粉]]，[[硫胺素]]，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

==制作食用指南==

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

==饮食文化==

胡椒始见载于唐代《[[酉阳杂俎]]》《[[唐本草]]》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。

==营养分析==

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2. 胡椒的气味能增进食欲；

3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健[[胃]]等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及[[癫痫]]症。

==视频==
===<center> 胡椒粉 相关视频</center>===
<center> 胡椒粉的功效与作用有哪些 </center>
<center>{{#iDisplay:l087759i509|560|390|qq}}</center>
<center> 黑胡椒粉和白胡椒粉的区别 </center>
<center>{{#iDisplay:w0863x3rnhu|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]