檢視肉末豆腐的原始碼

'''<big>肉末豆腐</big>'''

[[File:肉末豆腐香.jpg | thumb | 300px | 右 | [[肉末]]豆腐香<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596109977635&di=e74f9f9f67a63f983d4356cd081017d3&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fflash.youban.com%2Fup%2Ffood%2F1314175155486.jpg 原圖鏈接]  ]]

豆腐是日常餐桌上出现频率比较高的家常菜，它营养丰富、物美价廉，经常食用还具有补钙的作用。我一般平均每周会买1~2次，豆腐买回来后喜欢变换不同的方法食用，比如：红烧、清炖、香煎、油炸、凉拌等等，最喜欢的食用方法就是红烧，这样做出来的豆腐外脆里嫩，汁多饱满，回味无穷。搭配上肉末做一盘红烧肉末豆腐又香又下饭。

== 准备食材 ==

* 内脂豆腐:   1/2盒
* 猪绞肉  :   80克
* 新鲜红椒:   1个
* 葱花    :  1小匙
* 蒜蓉    :  1小匙
* 调味料  :  海天黄豆酱2小匙
* [[柱侯酱]]  :   1小匙
* 砂糖    :   1/4小匙
* 鸡精    :   1/4小匙

[[File:肉末豆腐1.jpg | thumb | 300px | 右 | 肉末豆腐1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596108623354&di=9e5f87372f4d73d984e0f3604cd3570f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinakd10118%2F280%2Fw640h440%2F20200702%2F90a7-ivwfwmn6796436.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 制作方法==

# .锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
# .放入猪绞肉小火煸炒至熟。
# .加入[[黄豆酱]]及柱侯酱，砂糖。
# .加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
# .至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为[[肉酱]]。
# .内脂豆腐切成整齐的薄片。
# .将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
# .锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
# .用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
# 1.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/117256  肉末豆腐，心食谱] </ref>

[[File:肉末豆腐2.jpg | thumb | 300px | 右 | 肉末豆腐2<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596108827186&di=a46e0d5720ed13b6338d7294c9c8bb76&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fflash.youban.com%2Fup%2Ffood%2F1430798053586.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 做法二 ==

# .豆腐切小块，排入一个深蒸碗中
# .锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐调味
# .把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可

== 营养分析 ==

[[File:肉末豆腐3.jpg | thumb | 300px | 右 | 肉末豆腐3<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596109323161&di=80a7fce5c899ca88082952c02be8a0f5&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fhebei.sinaimg.cn%2F2012%2F0327%2FU7463P1275DT20120327183908.jpg 原圖鏈接]  ]]

# . 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
# .豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保 
护神；
# . 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
# .?大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
# . 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 有润泽肌肤的作用；
# .具有减肥、抗癌防癌的功效。<ref>[http://www.sbar.com.cn/baike/article/517891  肉末豆腐的家常做法，居然有这些营养价值，美食吧] </ref> 

== 小诀窍 ==

* 嫩豆腐口感也不错的。
* 豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
* 蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

== 食用指南 ==

=== 食材搭配 ===
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需[[氨基酸]]--蛋氨酸，搭配一些别的食物如[[鱼]]、[[鸡蛋]]、[[海带]]、[[排骨]]等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
=== 食疗作用 ===
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

== 相关视频 ==

肉末豆腐，这样做既好吃又简单。
{{#ev:youku|XNDc3MTE3MDE0MA|alignment=left}} 
<center>视频菜谱：原来肉末豆腐还能这么做，只需掌握这两个重要步骤！</center>
{{#iDisplay:p07311mgayr|780|460|qq}}</center>

== 参考来源 ==


 [[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]