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[[File:肉末番茄烧毛豆.jpg|thumb|right| [https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2f%2Fdingyue.ws.126.net%2FO0Ceg26ZWbBNMl2Smifd1mPLVFhcgmDtcQ1vU0l3D6wA81561189365445compressflag.jpeg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg 原图链接]  [https://dy.163.com/article/EI9MMU3T05488M1K.html 图片来自163网易] ]]
'''肉末番茄烧毛豆'''是由[[毛豆]]，[[番茄]]，[[肉末]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

毛豆100克
    
番茄70克
    
肉末100克

'''辅料'''
    
姜末12克
    
食用油 5毫升
   
料酒 5克
   
盐2克
    
生抽7克

==肉末番茄烧毛豆的做法==

# 姜末12克、番茄70克切丁。
# 
# 起锅，倒入食用油5毫升，放入姜末，大火爆香。
# 
# 放入猪肉末100克，煸炒至变色。
# 
# 放入毛豆，翻炒均匀，加入料酒、盐，翻炒均匀。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/roumofanqieshaomaodou_1.html  来自肉末番茄烧毛豆的做法美食杰] </ref> 
# 
# 放入番茄翻炒两分钟，出锅。[https://www.meishij.net/zuofa/roumofanqieshaomaodou_1.html 美食杰]

'''烹饪技巧'''

无

==西红柿的营养价值：==

西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。[https://www.pingguolv.com/sl/xihongshi/65.html 苹果绿网]

西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。

中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/xihongshi/65.html  来自西红柿的营养价值苹果绿网] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]