檢視肉感的红烧肉(高岳山) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>''' 肉感的红烧肉'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/4200287/pexels-photo-4200287.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> 
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'''《肉感的红烧肉》'''是[[中国]]当代作家高岳山的散文。

==作品欣赏==

===肉感的红烧肉===

用[[猪肉]]做菜，什么菜最好吃？四川人会说是回锅肉。若要问全国人民，绝大多数人一定会异口同声：红烧肉。中国人吃红烧肉究竟有多少年，闲来无事的人可以考考。它在中国人堆里出[[大名]]，倒也因为一个四川人，那就是苏东坡。大名鼎鼎的东坡肉，其实就是红烧肉。想当年，东坡先生被贬至黄州，写下歌谣《食猪肉》，为红烧肉定下[[千年美名]]：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首[[歌谣]]里，我们可以想见东坡在世的北宋，天下何等富足。六畜之首的猪肉，而且是好猪肉，竟然沦落如粪土。有钱人不屑一吃，所谓穷人，我想也就是没有[[富得流油]]的人，愿意吃，却不懂怎么做才好吃，于是也不吃。这是中国吗？中国有过这样的时候吗？只要是好猪肉，有什么解不解煮的问题？那时的猪肉，放在[[今天]]，只需要清水煮熟，就香得腻人，就是当今富豪们抢着一掷千金的人间至美珍馐。可见那时中国人的嘴刁，还要麻烦深谙饮食之道的[[东坡]]先生[[亲自]]教大家怎么做，才能够吃吃。

慢着火，少着水，[[火候]]足时它自美。十三个字，说透了烧肉的天机。其实，从人类开始吃熟食起，烹饪的根本就是火与水的故事。最早，祖先们打到肉食，是[[直接]]在火上烤炙。后来有了陶器，陶中盛水，肉放进去，再在火上炖煮煨烧，水的多少，火的大小，时间的长短，烹饪便有了讲究。懂得这些讲究的，就是[[厨师]]。我不是厨师，不过，我做红烧肉，多少也有些讲究，毕竟我也写点诗，马马虎虎算是大诗人东坡先生的后学，自然不敢违了先生的食训。

<ref>[https://www.bidushe.cn/prose/xiandai/ 必读社]</ref>

==作者简介==

高岳山，必读社签约作家。

==参考资料==

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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]