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|<center>'''羽衣甘藍'''</center><img src="https://cdn.pixabay.com/photo/2019/09/28/18/36/kale-4511500_960_720.jpg" width="300"><br> <small>[https://cdn.pixabay.com/photo/2019/09/28/18/36/kale-4511500_960_720.jpg 原圖鏈結] [https://pixabay.com/zh/photos/kale-a-vegetable-healthy-green-4511500/ 圖片來自pixabay]</small> 
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'''羽衣甘藍'''（''Brassica oleracea'' var. ''sabellica'' L.，英文簡稱：Kale），別名無頭甘藍、海甘藍、葉牡丹、牡丹菜、花菜，是[[十字花科]](Brassicaceae)[[蕓薹屬]](Brassica)植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。是一種[[蔬菜]]，也可植入花壇裝飾。在[[德国]]是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖[[肉类食物|肉]]，或者配烤[[香肠]]。

原産於[[地中海]]至[[小亞細亞]]一帶，栽培歷史悠久，早在西元前200年[[古希臘]]就廣爲栽培，如今在[[英國]]、[[荷蘭]]、德國、[[美國]]種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。

==形態特徵==
羽衣甘藍是一、二年生[[草本植物]]，株高低於20厘米，連[[花梗]]長約120厘米，無分枝，葉寬大，廣倒卵形，集生莖基部，葉邊緣有波狀皺，葉柄有翼。總狀花序，十字形花冠，花小，淡黃色。花期4月。長角果細圓柱形，果熟期5-6月。習性喜光、耐寒，要求土壤疏鬆、肥沃，爲直根系<ref>[http://frps.iplant.cn/frps?id=%E7%BE%BD%E8%A1%A3%E7%94%98%E8%93%9D 羽衣甘蓝]，中国植物志，2019-02-20</ref> 。

== 繁殖及栽培 ==
播種繁殖，7月中旬將種子播於露地苗床，發芽迅速，出苗整齊。這期間正值夏季高溫，須注意遮陰，防暑。冬季需置於冷床或冷室內栽培，春天斷霜後露地栽培。栽培期間需施追肥、鬆土<ref>[https://lvsexinqing.cn/16124.html 羽衣甘蓝的养殖方法和注意事项]，植物百科，2019-11-13</ref> 。

== 園林應用 ==
羽衣甘藍葉色華美，遇冷更豔，是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物，可佈置於花壇、岩石園，或作盆栽觀賞。

==食用方法==
[[沙律]]、[[混合果汁]]、拼盤裝飾，也可炒食、煮湯或放入烤箱脆烤。

==主要价值==
===食用===
采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种[[矿物质]]，特别是[[钙]]、[[铁]]、[[钾]]含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。
===保健===
羽衣甘蓝热量仅为209焦耳，是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明：它含有丰富的钙、VD和VE，长期食用有助于治疗老年妇女常患的[[骨质疏松症]]。另外，还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。
===观赏===
其叶紧密互生、团抱成球形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富，因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化，全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶[[牡丹]]。叶片观赏期为1-2个月，株高一般20-40厘米。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。

==参考文献==
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==外部連結==
*[https://www.newsmarket.com.tw/blog/119444/ 超級蔬菜羽衣甘藍，台灣農場找得到！外型如羽，抗氧化含葉黃素β-胡蘿蔔素] 上下游
*[https://medicalinspire.com/web/posts/22769 【健康之選】羽衣甘藍的5個健康之處，甚至可預防癌症] 健康生活
*[https://helloyishi.com.tw/drugs-herbals/herbals/kale/ 羽衣甘藍是什麼？使用劑量、功效原理、潛在的副作用] Hello醫師
*[https://www.edh.tw/article/10745 羽衣甘藍纖維比糙米多！羽衣甘藍整腸、抗老7大好處] 早安健康
*[https://www.top1health.com/Article/20465 超級食物羽衣甘藍排毒抗癌新巨星] 華人健康網
*[https://www.mingpaocanada.com/healthnet/content.php?artid=2636 腎病少吃羽衣甘藍] 明醫網
*[https://www.msn.com/zh-hk/foodanddrink/foodnews/%E3%80%90%E7%BE%BD%E8%A1%A3%E7%94%98%E8%97%8D%E3%80%91%E8%A2%AB%E8%AD%BD%E3%80%8C%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%81%A9%E7%89%A9%E3%80%8D-4%E5%A4%A7%E5%8A%9F%E6%95%88%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E4%B8%8D%E7%9F%A5/ar-BBTSCEw 【羽衣甘藍】被譽「抗癌恩物」 4大功效不可不知] MSN.com
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%BE%BD%E8%A1%A3%E7%94%98%E8%97%8D 羽衣甘藍食譜、作法共19個] 全球最大料理網站- Cookpad
*[https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert-cap-48021170 牛油果和羽衣甘藍為何成為明星食品] BBC 英伦网
*[https://www.chufanggushi.com/gushi/guan-yu-yu-yi-gan-lan-ni-ying-gai-zhi-dao-de-4jian-shi 关于羽衣甘蓝，你应该知道的几件事- 故事- 厨房故事]
*[http://www.zw3w.com/tag/%E7%BE%BD%E8%A1%A3%E7%94%98%E8%93%9D/ 羽衣甘蓝- 标签] 植物百科

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