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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''意大利餃'''<br><img src="https://scontent-lga3-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/70842558_448384879105897_2348296065123475541_n.jpg?_nc_ht=scontent-lga3-1.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=xU-nrvVZtpgAX9300Am&oh=b25dde8447ffded7bd05d59ca33303e3&oe=5E8C4FFF" width="250"></center><small>[https://www.picuki.com/tag/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A4%83 圖片來自picuki]</small> 
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'''意大利餃'''一種傳統的[[意大利]][[麵食]]一道以面皮、肉或[[蔬菜]]等為主要食材製作的麵點。

義大利的[[餃子]]有兩種:'''義大利餃''' 和 [[義大利餛飩]]<ref>[https://blog.xuite.net/hwajiuan/wretch/139629557-%E6%84%9B%E5%90%83%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A4%83%E5%92%8C%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A4%9B%E9%A3%A9 義大利餃和義大利餛飩]，隨意窩，20090321</ref>

== 介紹 ==
'''意大利餃'''通常都是正方形，像一個扁平的[[枕頭]]。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。

意大利餃在[[意大利]]不同地區還有其他別稱，好比說在[[皮蒙特]]稱為'''小羊'''、在[[艾米利亚-罗马涅]]地區則稱為'''小帽子'''）。 

據說意大利餃的作法中，[[熱內亞]]式最為正宗，當地的做法較能顯出食材的原味。

麵皮材料與一般[[意式麵食]]無異，主要以[[麵粉]]、[[雞蛋]]和水製成，有時也會加入[[番茄]]汁或[[菠菜]]汁增添顏色。

內餡材料一般為[[火腿]]、[[羅勒]]葉、[[牛柳]]和[[帕馬森乾酪]]，有時也會使用[[雞肉]]、[[檸檬]]皮和[[蛋黃]]，內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高。通常伴以醬汁或肉丸進食，醬汁可以是牛肉醬、[[橄欖油]]、[[洋蔥]]、[[大蒜]]、[[迷迭香]]、[[紅酒]]或[[番茄]]為底的醬料做成。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]