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[[File:9885883 195020020000 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic72.nipic.com/file/20150721/9885883_195020020000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/12924799.html 图片来源]]] 
'''羊肉汤'''<ref>[https://life.yxlady.com/Health/201411/192548.shtml 羊汤的做法大全和配料 羊肉汤的营养价值 喝羊汤的好处],2014/11/20</ref>是一道菜品，制作原料主要有羊肉、[[辣椒油]]、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、[[花椒面]]、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
=做法要点=
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

=原料制作=
羊肉1000克，正蜜糖200克，[[干地黄]]、归身、川断各200克，[[怀牛膝]]100克，上北芪50克。

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、[[川断]]、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

=营养价值=
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克[[枸杞]]10克 生姜1块


调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

===制作过程===

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，[[红枣]]、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、[[党参]]段、红枣、枸杞、精盐、[[味精]]、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

=功效特点=
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、[[碳水化合物]]、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]