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[[File:毛尖.jpg | thumb | 500px |右 | 毛尖 <br> [http://t00img.yangkeduo.com/goods/images/2019-05-22/0a238407-8623-4cef-8070-e1d946fd2ffd.jpg 原圖鏈接] ]] == <big>毛尖</big> == <p style="text-indent:2em;">[[毛尖]],属于[[绿茶]]或[[黄茶]]的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有[[古丈毛尖]]、[[白马毛尖]]、[[沩山毛尖]]、[[都匀毛尖]]、[[信阳毛尖]]、[[大庸毛尖]]、[[秀山毛尖]]、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。 == 品种分类 == <p style="text-indent:2em;">[[毛尖]]具体又分沩山毛尖,[[信阳毛尖]](信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于[[河南]]信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌),[[茅坪毛尖]],[[都匀毛尖]],[[秀山毛尖]],[[黄山毛尖]]等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的[[竹溪毛尖]],是[[湖北]]省茶文化的一大奇葩。 === 都匀毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[都匀毛尖]]主要产地在团山、哨脚、大槽一带,该地区年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。[[都匀毛尖]]茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述"自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶"是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。 === 信阳毛尖 === <p style="text-indent:2em;">产于[[河南]]省信阳市。该地区山势高峻,生态环境得天独厚:高档[[毛尖]]茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。[[信阳毛尖]]产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好,制出[[毛尖]]茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差,制成品有干枯感。采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,采晚,厚老,茶叶粗老,香味低劣。 === 白马毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[白马毛尖]]产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河畔的黄金井相汇,因此而得名。品质特点:其外形是,条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露。其内质是冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀。1991年,被评为湖南省级名茶。 === 圣地毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[圣地毛尖]],条索圆滑紧细,毫尖显露有光泽,汤色碧绿明亮,鲜嫩清香,滋味甘醇。是一种产于[[广西]]贵港大小平天山一带的圆条形炒青[[绿茶]]。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。 === 沩山毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[沩山毛尖]],产于[[湖南]]省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于[[黄茶]]类。外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。 === 茅坪毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[茅坪毛尖]],又称大庸毛尖,是中国著名[[绿茶]]之一,属不发酵茶,产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北,遭水上游,多崇山峻岭,常年云雾镣绕,霞光漫射,最宜种茶。早在明代,所产茶叶就列为全省四大贡茶之一。但历来只做青茶和红茶。解放前贡茶已失传,"四人帮,横行时,茶叶生产也多年徘徊不前,为了促进茶叶生产的发展和恢复已失传的珍品,迎接和庆祝[[中华人民共和国]]成立三十周年,我们在1979年春茶时期,[[清明]]后到谷雨前,进行试制获得成功,创制出了大众化名茶--[[大庸毛尖]]。 === 江华毛尖 === <p style="text-indent:2em;">具有数百年历史的[[江华毛尖]],生产区集中顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍,那里苍峰入云,林荫如盖,云雾潦绕,真可谓"高山云雾出好茶",特殊的地理环境造就了名茶--江华毛尖。[[江华毛尖]]产于湖南江华[[瑶族]]自治县。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境,苍峰入云,林荫如盖。江华茶树有苦茶和甜茶之分。江华毛尖,由甜茶采制而成,品茶风格独具特色,当地人常用此茶医治积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖历史悠久,早在五代时,已被列为[[贡品]]。 === 古丈毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[古丈毛尖]],属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为"绿茶中的珍品"。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。[[古丈毛尖]]的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。2007年,古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年,湖南省技术质量监督局发布了"古丈毛尖茶地方标准"(省标准)以及"原产地认证"、QS认证等。2011年5月,"古丈毛尖"获国家工商行政管理总局认定为"中国驰名商标"。 === 官庄毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[官庄毛尖]],半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后,由烘青改为半烘炒。茶条肥壮紧细,色泽翠绿,白毫显露;香气清爽;汤色翠绿明亮,滋味浓郁,饮后有余甘。 === 岳麓毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[岳麓毛尖]]产于湖南省长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶。明清年间,岳麓山已是著名的茶和水的产供之地。岳麓山上的茶,白鹤泉的水,都是当时有名的贡品。 === 车云山毛尖 === <p style="text-indent:2em;">[[车云山毛尖]]是中国传统名茶,产于[[湖北]]与[[河南]]两省交界的桐柏山区,包括湖北[[随州]]和河南[[信阳]]。车云山毛尖,历史悠久,从六安引种栽培,经茶农精工细制,创造出外形紧细圆直,锋豪显露;内质香高味醇,甜凉生津,色泽嫩绿,汤清叶绿的佳品毛尖。在1915年曾参加巴拿马国际博览会赛展。 <p style="text-indent:2em;">[[毛尖]],冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。 == <big>冲泡方法</big> == 好茶叶和好水,缺少泡茶的好手艺,不一定能冲泡出一杯好茶。要想冲泡出一杯好茶,还需要掌握一些泡茶的技巧,下面就为大家介绍冲泡毛尖茶的方法。<br> 第一步把适量的茶放入杯中;<br> 第二步把开水(水温高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物。<br> 第三步用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。<br> <p style="text-indent:2em;"> 但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。 <ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/129100.html 毛尖属于什么茶?普洱茶网 2018-02-02 ] </ref> == <big>今天聊一聊信阳毛尖</big> == {{#ev:youku|XNDY0NTU0NzA5Ng|alignment=left}} [[Category:370 植物學總論]] == 参考来源 ==
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