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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>绩溪挞馃 </big>''' |- |<center><img src=https://ss2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=2057815706,1827128254&fm=170&s=DC08AE544D1240455E37AE7D0300507B&w=640&h=640&img.JPEG width="300"></center> <small>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1567996004232531 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 绩溪挞馃(音译方言:ta guo),也写作"拓馃",是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食,而是作为[[绩溪]]的一种小吃、早点,馅料有香椿、腌菜、[[南瓜]]、萝卜丝、黄豆、韭菜等,在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。 =='''基本信息'''== 中文名称; 绩溪挞馃 音译方言; ta guo 类别; 绩溪当地民间的一种[[普通]]面食 别称; 盘缠果 发源地; 安徽省宣城市绩溪县 口感; 入口芳香、硬软适中 别称; 挞馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称"挞馃",上山下田劳作所带的称"冷饭果",徽商出门做生意带的又称"盘缠果",徽商出门前留下的称"记家果"。 =='''制作方法'''== 其制作方法是(以香椿为例):先选用干香椿、五花肉丁、面粉、[[味精]]、糖。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸,将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用;面粉加冷水和成面团,取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼.放入馅料后包紧.再压成薄圆形,入平锅烙至二面金黄即可. =='''历史'''== 广为流传 挞馃还随着徽菜厨师的足迹传遍大江南北。清、民时期,绩溪人在上海开了徽菜馆170多家,在全国八大菜系中,最先将徽菜打入上海市场,并在十里洋场独占鳌头,独领风骚近百年。徽馆经营以徽面徽菜为主,也经营面食小点,挞馃便是其中一种。 相关故事 民国二十年(1931年),地处上海爱多亚路(今延安东路)大世界附近的著名徽菜馆大中楼的经理邵亦群是经营徽馆的行家,他潜心研究食客求鲜求新的消费心理,在主营汤面、菜肴的同时,又聘了几位徽商妇女经营挞馃,还特地请来当时的上海《新闻报》著名专栏作家余空我为挞馃采写报导,大造舆论。果然,绩溪挞馃刚上市,就备受顾客的青睐,居然还惊动了堂堂的京剧名旦梅兰芳。他慕名而至大中楼品尝挞馃,并为该店题写了"徽州挞馃,古风古味,名不虚传"的赞语。大中楼也因此生意兴隆,声誉鹊起。<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce3/jixita.html 绩溪挞馃], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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