檢視红豆粽的原始碼


[[File:113红豆粽.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190607/41cc3d868cae4592b8f278e1b98cfe8f.jpeg 原图链接]  [https://pic.sogou.com/d?query 来自搜狗图片] ]]

'''红豆粽'''混合了[[苇叶]]、糯米和红豆的香味，真是清香爽口。吃完一个红豆粽，不但唇齿流香，就连胃也感到无比的熨帖。红豆还具有很好的药用价值，养心补血、健脾胃、消除水肿、袪湿清热等，对女性还有减肥及美容养颜的作用。

==端午吃粽子的来历==

史料中关于粽子的记载，始于东汉。当时的粽子包成牛角状，称为“角黍”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”又说每年在；[[夏至]]和端午这两个节日都吃这种食品。另据古籍记载，夏至用黍和鸡祭祀祖先，早在殷、周时就有。后来端午节以粽子祭祀屈原，不过是原来风俗的演变和发展。

如今，粽子已发展成为终年可见的民间风味美食。由于各地饮食习惯不同，粽子形成南北风味之别，但其中著名龙舟粽的生产地却在中原郑州，亦南亦北，口味丰富，有如有[[菠萝粽]]、[[黑糯花生粽]]、[[绿豆蓉粽]]、[[板栗粽]]、[[桂花红豆粽]]、[[紫糯八宝粽]]、蜜枣山药粽、薏米果仁粽、叉烧粽、板栗猪肉粽、香菇肉粽、台湾经典肉粽、港式鲍鱼粽、粤式瑶柱粽、嘉兴蛋黄肉粽、苏式金沙百合粽、京式桂圆莲子粽等等等等，算是照顾到了全国人民的口味“审美”，且口味之多 ，足可以可申请以吉尼斯世界记录了，又岂是一个整天叫嚣着掠夺中国文化的棒子国能比拟的?[https://www.zhms.cn/zs_8023.html 九州醉网]

现在包粽子还是按照端午节吃粽子的来历中的以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形来包裹粽子。<ref>[https://www.zhms.cn/zs_8023.html | 来自端午节吃粽子的来历   九州醉网] </ref> 

==端午吃粽子的寓意==

[[File:红豆粽3.jpg|thumb|left| [http://images.klhpw.com/ViewImage.aspx?id=938ddecf-c71d-425f-b47f-dee6fd64ce8d 原图链接]  [http://www.klhpw.com/Information/Details/36920 来自快乐烘培] ]]

'''驱赶蛟龙'''

《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

===纪念屈原===

传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
[[File:特色.jpg|thumb|right| [https://res1.hoto.cn/0216d48859633f0df444eb88.jpg 原图链接]  [https://www.haodou.com/recipe/1076047 来自好豆网] ]]
屈原是战国时楚人，当他看到国家将亡时，于五月五日投汩罗江而死。老百姓划着船去打捞他的尸体，并将米饭撒到江中，防止鱼虾侵害到屈原。于是有了端午节，有了龙舟竞渡，有了吃粽子。另有一个鲜为人知的版本，是说屈原生前正直，是他的政敌在江中追赶他的小船，将他杀害后，装在麻袋中深入江底。为了掩饰罪行，伪作了“怀沙”一篇遗文，传言屈原是自杀。但老百姓心中有数，于是也有了端午节，划船是暗示小人们追杀屈原，包粽子，是暗喻小人将屈原捆绑并投入水中。

===求子===

端午节中，人们会互赠九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。

===功名得中===

因为“粽”和“中” 音近，取“功名得中”之意，在古时寓意学士考中功名。通常古代科举考试都在秋天，因此在端午节时，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一举中的。

===光宗耀祖===

因为“粽”和“宗”音近，因此端午节吃粽子寓意取“光宗耀祖”，所以家家户户的人都在过端午的时候吃上粽子。

==美食特色==

红豆粽子是大家都喜欢的一种口味，而且端午节本来就是吃粽子的时候，所以大家可以适当的吃红豆粽子，而且吃红豆粽子也是有一定好处的。不过粽子虽然好吃，但是建议大家不要吃得太多。下面就跟着一起去了解一下相关事宜吧。
吃红豆粽子有什么好处

==红豆粽的营养价值==

[[File:红豆粽2.jpg|thumb|left| [http://images.klhpw.com/ViewImage.aspx?id=2b7e5943-cfb4-46f1-85d3-ef86d8a27042 原图链接]  [http://www.klhpw.com/Information/Details/36920 来自快乐烘培] ]]


* 糯米营养；糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含“一年丰收吉祥”的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，适合春季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。
* 
* 红豆营养；红豆，又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，可与大米一起煮饭熬粥，因此又被人们称为“饭豆”。红豆，属豆科豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富，可加工成许多食品，深受大众喜爱，堪称粮食佳品。
* <ref>[https://www.38xf.com/20180514/1043527.html | 来源于吃红豆粽子有什么好处 包粽子红豆泡多长时间三八女性网] </ref> 

==包粽子红豆泡多长时间 ==

红豆粽子常见的粽子种类之一，不过红豆很不容易煮烂。一般为了口感更好，可泡长一点时间，建议包粽子前把红豆泡一晚上。干红豆至少需浸泡10小时以上，充分涨发。

==吃粽子要注意什么==

[[File:红豆粽-.jpg|thumb|right| [http://res1.hoto.cn/02288ea859633f0df444eb88.jpg 原图链接]  [https://www.haodou.com/recipe/234703 来自好豆网] ]]

'''首先就是不要吃太多'''

粽子一般都是糯米做的，黏度高，而且其中的含有的纤维质过多，热量也是比较高的，如果包肉馅，豆沙馅等等还含有较多的脂肪、糖等等，所以，每次吃粽子时不要吃太多，少吃一点，或者选择小一点的，通常成年人每次吃1-2次就可以满足能量需求了，此时，也不需要再过多吃米饭等主食了，不容易消化。

'''注意其他营养物质的搭配'''

吃粽子的时候，不要光吃一种，还应该搭配一起蔬菜和水果，这样的可以减轻肠胃的负担，加速肠胃蠕动，帮助消化，而且营养也会更加全面。比如白萝卜、黑木耳、菠菜、山药、冬瓜、丝瓜等等，都可以达到营养的平衡，促进消化。

'''胃不好人少吃'''

糯米会刺激胃酸分泌，所以胃酸分泌较多的人，最好少吃粽子，而且粽子黏度高，消化起来会有些困难，胃不好的人最好控制食用的量。

'''空腹不宜吃'''

空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的，刺激胃酸分泌，既不利于消化，而且还可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发，所以，不建议在空腹时吃。

'''糖尿病患者少吃'''

甜粽有些红枣、豆沙陷的种子，含糖量是比较高的，以及一些碱水粽子，吃时通常还要加糖拌和，对于糖尿病患者来说，最好不要多吃，避免造成患者血糖和尿糖上升，若实在想吃，也尽量少吃。

==红豆粽做法一==

主料
糯米1000克

红豆250克

辅料

粽叶250克

棉线 适量

==做法步骤==

[[File:红豆粽3311.jpg|humb|right| [http://img1.gtimg.com/hn/pics/hv1/237/137/1068/69481872.jpg 原图链接]  [https://hn.qq.com/a/20120620/000175.htm?pgv_ref=aio2012&ptlang=2052 来自腾讯国人过节变吃货] ]]

# 准备好食材
# 
# 把米淘洗干净
# 
# 挑选好红豆，洗净
# 
# 把粽子叶在开水锅里焯水后，放冷水里
# 
# 把红豆和米拌匀
# 
# 准备好绵线
# 
# 把叶子层叠好
# 
# 卷成漏斗状。下面要卷紧了哦。要不会漏米。左手的食指和拇指捏住接头
# 
# 放上拌了红豆的糯米。然后换右手捏住左手捏的那一处。左手轻拿着漏斗
# 
# 把叶梢折回来。捏一下，这样上面就为三角形
# 
# 再向左边折去
# 
# 再从后面折回来
# 
# 放在右边。用左手捏住叶梢
# 
# 用绵线绕两圈扎紧
# 
# 包好的粽子
# 
# 全部包好，开水下锅
# 
# 中小火煮约2小时，中途要加水，或中途翻一次
# <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/hongdouzi_3.html | 来自红豆粽子的做法 美食杰网] </ref>  

==烹饪技巧==

# 鲜粽叶不能煮太久，太软不好折漏斗。煮好要用冷水泡着，防止吹干。
# 
# 豆子可先泡数小时，不泡的话在包的时候不宜太紧。
# 
# 煮粽子不宜大火，中小火即可。
# 
# 可加入自己喜欢的豆类。
# 
# 卷漏斗时要每一步捏好，以防漏米。

==红豆粽做法二==

[[File:红豆粽31.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190606/c0326ce29030459fa6cf14b762226637.jpeg 原图链接] 来自搜狗图片] ]]

需要食材 

糯米 300g

红豆  20g

粽子叶  20片

棉线绳  1小把

==做法步骤==

[[File:红豆粽1.jpg|thumb|left| [http://images.klhpw.com/ViewImage.aspx?id=060984de-6c3c-4447-9d81-cf6ff55e89fc 原图链接]  [http://www.klhpw.com/Information/Details/36920 来自快乐烘培] ]]

* 前一天晚上把糯米和红豆混合，淘米，用水浸泡12~15个小时，备用
* 
* 先把粽叶用水烧一个开，沥水备用！糯米和红豆用漏斗的小盆儿沥一下，准备好剪刀，马上就开始啦！
* 
* 取一张叶子，一前一后卷成锥形，填好主材(因只有我一个人，手是湿的无法拍照，请理解)，按照自己的想法卷成三角形，再用线绑起来即可，我是第一次做，也在慢慢摸索，不过自己觉得还是蛮简单的！
* 
* 全部绑好以后，放在锅里面开始煮，没有拍一张煮的照片，放水至少要高于粽子3~5厘米，我放的水粽子都浮起来了，多放点没关系，因为要煮很久，我煮了一小时五十分钟，水就剩了不到一小碗，捞出粽子，沥干。
* 
* 稍微晾一下，凉了就可以吃啦，香香的，粘粘的，自己做的觉得很充实！
* 
* 粘白糖吃，特别香甜！而且可以解粘性，好消化！<ref>[https://www.ecook.cn/caipu/223513777 | 来自红豆粽的做法功效 网上厨房 ] </ref> 

==小贴士==

# 一定要提前泡豆子和糯米哦！
# 
# 不放红豆还可以放腌好的肉，或者鲜玉米粒，或者蛋黄，或者……
# 

==如何挑选粽子==

[[File:红豆粽.jpg|thumb|right| [http://pic.5tu.cn/uploads/allimg/1505/301225421060.jpg 原图链接]  [http://pic.5tu.cn/photo/201505/duanwu-1528028.html 来自百图汇  ] ]]

'''观色、煮沸、闻味 鉴别出“返青粽叶”'''

想要鉴别出“返青粽叶”，可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色;而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。

==='''仔细查看保质期 切勿购买过期粽子'''===

在购买粽子时，一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期，切勿因一时疏忽而购买到过期粽子。此外，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。

==='''留意是否胀气及口味异常 切勿食用变质粽子'''===

在购买或食用真空包装的粽子前，都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题，如果有，则千万不可购买或食用。此外，在煮好粽子食用前，还要留心口味是否发生了变化，一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，也切勿再食用。

==='''选择正规厂家 确保购买途径有保证'''===

最后，最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子，这样的粽子品质较为有保障，而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。
该文章《吃红豆粽子有什么好处 包粽子红豆泡多长时间》

==参考文献==
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[[Category: 530 禮俗總論]]