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[[File:红腰豆12.jpg|缩略图|[http://90sheji.com/pngList/?pid=17324623 红腰豆]]]

'''红腰豆'''原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。

红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/12528/ 红腰豆-好豆网]</ref>

==基本概述==
【性质】温【五味】甘

【功效】补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射

【产地】红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。

==食疗价值==
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

==适用==
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质

==食用禁忌==
豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。

正确食用：把红腰豆煮全熟。

==红腰豆蛋炒饭==
===材料===
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克 ；调味料 植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许。
===做法===
1.	红腰豆放入沸水中烫。

2.	然后捞出放在冷水中冷却后沥干。

3.	锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。

4.	再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。

5.	锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。

6.	加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。

7.	撒上葱花装盘即可。

红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。

==西红柿甜蜜腰豆沙拉==
===材料===
西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋

===做法===
1.	甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。

2.	西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。

3.	将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。

4.盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。

===小贴士===
西红柿：抗癌，防衰老 红柿内含有[[谷胱甘肽]]的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制[[酪氨酸酶]]的[[活性]]，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。

注意烹调时不要久煮啊。

健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。

吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和[[膳食纤维]]。此外，生吃西红柿时要注意洗净。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170661.html  红腰豆-苹果绿养生网]</ref>
==参考资料==
{{reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]