檢視红糖芋头酥的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>红糖芋头酥</big> '''

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[[File:Img.mp.itc635.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20170420%2F577d21b10a054d94aecc238d0e34c6a4_th.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628047941&t=fd2aed3dfb9436f5a6cbbb3f2003 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%BA%A2%E7%B3%96%E8%8A%8B%E5%A4%B4%E9%85%A5 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:红糖芋头酥

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=='''红糖芋头酥'''==

红糖芋头酥，用面粉红糖等制作的一道菜。

中文名 红糖芋头酥 

主要食材 低筋粉

配    料 黄油 

调    料 细砂糖

=='''做法'''==
'''外皮'''：低筋粉110克、高筋粉30克、黄油20克、细砂糖5克、水70克。

裹'''入用'''：黄油、高筋面粉。

=='''做法'''==

1、[[面粉]]过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油，缓缓倒入清水，每种品牌的面粉吸水性都不同，请根据面团的软硬度酌情添加。

2、将以上原料揉成表面光滑的面团，面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

3、现在做裹入用的油饼，在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉。

4、将油和面粉完全融合，这时油已经完全软化了。

5、把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片，然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬。

6、把松弛好的面团取出来，在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出，放在长方形面片一侧。

7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死，手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过，把面皮中的气泡赶出来，最后另一端压死。

8、用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形。

9、将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下。

10、然后再对折，就像叠被子一样。

11、将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟。

12、30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步，重复3次。最后用的时候擀成厚度约0、3CM的长方形。

=='''芋头内馅'''==
'''原料'''：芋头100、红糖10克、黄油15克。

'''装饰原料'''：蛋黄1个、开心果数颗

=='''做法'''==

1、芋头蒸熟。

2、去皮搅碎。

3、加入红糖捣烂。

4、捣成泥后加入黄油搅拌均匀

5、把搅拌好的[[芋头]]泥放入裱花带。

6、将刚才做的酥皮切成正方型的面片。

7、在面片上挤上芋头泥。

8、用面片包裹住芋头泥，中间用[[蛋黄]]液粘合，在面皮表面刷一层蛋黄液后放一粒开心果装饰。放入已经预热的烤箱。中层，200度，30分钟左右。

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/170970/红糖芋头酥],下厨网,  2011-12-22<ref>

=='''参考文献'''==

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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]