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[[File:Yuan 19d129a8902df0130a9c7c9ef7d71056.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/6/yuan_19d129a8902df0130a9c7c9ef7d71056.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] 猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末,口感和营养上更加丰富,而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边,不但漂亮,而且搭配青菜吃,更加清爽。烹饪用的葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸”亚油酸“,在人体中起到清道夫的作用,而且能清除体内垃圾;还有助于少年儿儿童生长发育、健脑益智。 '''红烧猪肉莲藕丸子的用料''' [[File:Yuan 1dc75029d56045572ce46d47df36cfa7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/d/7/yuan_1dc75029d56045572ce46d47df36cfa7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 33be8cf360c067f4d5b84643249b2041.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/1/yuan_33be8cf360c067f4d5b84643249b2041.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan ae89e05b3073648e7d11ab3a176a9f8a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/a/yuan_ae89e05b3073648e7d11ab3a176a9f8a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 834d0ac94c8fe13cc93e2624dd969c4e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/3/e/yuan_834d0ac94c8fe13cc93e2624dd969c4e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan e1b3612c57add91ef1ad8c0daefa8072.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/1/2/yuan_e1b3612c57add91ef1ad8c0daefa8072.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 53a0ccdb4577d77adfaa641a5363d7a8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/3/8/yuan_53a0ccdb4577d77adfaa641a5363d7a8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan a318fcfcc2b536a0504cfad7cc247f97.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/3/7/yuan_a318fcfcc2b536a0504cfad7cc247f97.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 786edaaa5819b2efcccd6641cbe8d40c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/8/c/yuan_786edaaa5819b2efcccd6641cbe8d40c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan ee4af12770533fb3fed7a02ce0730159.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/e/9/yuan_ee4af12770533fb3fed7a02ce0730159.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 736f285da75c624a7f683266cef2d360.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/3/0/yuan_736f285da75c624a7f683266cef2d360.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 7dad34ebdc82cc719c6d6b6ba7a3c6bd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/d/d/yuan_7dad34ebdc82cc719c6d6b6ba7a3c6bd.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan aad6618b3225dd827cdb1ad06f5d5069.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/9/yuan_aad6618b3225dd827cdb1ad06f5d5069.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 8b91e26dd18960f697569c838d101c43.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/b/3/yuan_8b91e26dd18960f697569c838d101c43.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 9d46f582b98d8e2a8584dd72e7f4f010.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/d/0/yuan_9d46f582b98d8e2a8584dd72e7f4f010.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 96c48681260e01c279280d757684c6b8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/6/8/yuan_96c48681260e01c279280d757684c6b8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 图片来自豆果美食网] ]] * 猪肉馅 250克 * * 新鲜莲藕 一截 * * 油菜芯 一把 * * 葵花籽油 适量 * * 生抽 适量 * * 盐 少许 * * 黑胡椒粉 3克 * * 鲜姜末 适量 * * 淀粉 两小勺 * * 葱花 少许 * * 八角 一颗 ==红烧猪肉莲藕丸子的做法== # 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水 # # 充分混合均匀入味 # # 一截藕刮去外皮,洗净 # # 切成小块 # # 入料理杯中 # # 启动料理棒上的按钮,打成藕末 # # 将藕末和淀粉入肉馅中 # # 充分混合均 # # 取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球 # # 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型 # # 将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出 # # 炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味 # # 将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟 # # 炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿 # # 肉丸子炖好啦,香气扑鼻 # # 油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁 # # 看着很漂亮吧 # # 红绿搭配,荤素互为补充 # # 肉质很细腻,莲藕末丰富口感,更解油腻<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1281309.html 红烧猪肉莲藕丸子] </ref> '''藕''',又称[[莲]]藕,是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵],認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖:在地下水平生長的粗壯的莖,在其上又長出新的根和芽],華人百科</ref> ,別稱有藕,莲藕,藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]],[[中醫]]認為藥用价值相当高。 根據《[[本草纲目]]》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。 莲藕原产于[[印度]],在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 == 成分 == 可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g,[[膳食纤维]]1.2g,[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg,[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg,[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg,[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。 ==营养价值== ===鲜莲藕=== 营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 营养分析 1.清热凉血: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内[[胆酸盐]],食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌: 藕的营养价值很高,富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]],植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.止血散瘀: 藕含有大量的[[单宁酸]],有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 ==食療作用== 藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药 ===[[藕节]]=== 有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。 ===[[莲子]]=== 即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。 ===[[石莲子]]=== 是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。 ===[[莲须]]=== 即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。 ===[[荷叶]]=== 即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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