檢視红椒干锅茶树菇的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>红椒干锅茶树菇 </big>'''
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干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和[[温暖]]。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
==基本信息==
中文名干锅茶树菇外文名Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms分    类湘菜系口    味香辣、咸主要食材茶树菇，五花肉，辣椒，植物油
==菜品特色==
口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。
==原料==
水发茶树菇400克，红椒1个，[[油炸蒜仔]]30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
==做法==
做法一

（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

做法二

主料：茶树菇、五花肉

辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱

* 1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
* 2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
* 3、洋葱和小米椒也切丝备用。
* 4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
* 5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
* 6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
==做法三==
主料：茶树菇、腊肉

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法
一、准备工作：
==做法==
* 1、挑几个有把儿的辣椒。
* 2、洗净辣椒，泡在冷水里。
* 3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
* 4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
二、炒制：
==做法==
* 1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
* 2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。
* 3、倒入生抽翻炒。
* 4、倒入蚝油翻炒一钟
* 5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
* 6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。
* 7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
* 8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。
* 9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
* 10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。
==做法四==
将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。
==干锅茶树菇==
材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量
==做法==
* 1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用; 
* 2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝; 
* 3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒; 
* 4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄; 
* 5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油; 
* 6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味; 
* 7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软; 
* 8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油; 
* 9、大火翻炒4、5分钟; 
* 10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐); 
* 11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘; 
* 12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。 
==小贴士==
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加氛围。
==营养价值==
茶树菇
有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。<ref>[http://www.meishi13.com/cai/55509.html  红椒干锅茶树菇], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]