檢視綠豆凸 (椪) 的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''綠豆凸 '''<br><img src="http://photo.ihergo.com/photo/product/30/859530_1406686027161.jpg" width="250"></center><small> [http://photo.ihergo.com/photo/product/30/859530_1406686027161.jpg 原圖鏈結] [https://travel.taichung.gov.tw/zh-tw/Shop/Consume/4070/%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E9%BD%8B%E9%A4%85%E8%A1%8C 圖片來自taichung.gov]</small> 
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'''綠豆凸 '''(台語發音:【膨】phòng)又稱豐原[[月餅]]，早期[[台灣]]月餅以兩面煎製，綠豆椪改上下火烤製，因烤出爐後中間圓圓凸起，故稱「椪」。以薄如雪花片的酥皮將綠豆沙仁包裹滷肉丁的內餡包起來，" 雪花月餅 "，其口感鬆而不軟，綿而不膩，香氣十足。搭配一壼茶，讓綠豆椪的魅力至今依然歷久不衰。

== 美食由來 ==

綠豆凸是[[台中]][[豐原]]老雪花齋餅店創辦人呂水發明而來的，常有人邊吃邊問「綠豆椪」的名稱由來。呂水的兒子呂松吉回憶說，當年他父親推出這項新產品，客人來店購買時指著餅問他母親這餅怎麼稱呼，母親頓時被問得張口結舌，但看見月餅像個桌球，以綠豆為餡，她靈機一動，向客人說叫「綠豆椪」。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/k3xm3ap.html 中式糕餅綠豆凸，美味值得一嘗！]，kknews.cc，2017-05-04</ref>

西元1926年（日治大正15年）呂水以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮，綠豆椪之名從此響遍全台至今。<ref>[https://travel.taichung.gov.tw/zh-tw/Shop/Consume/4070/%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E9%BD%8B%E9%A4%85%E8%A1%8C 雪花月餅-- 綠豆椪是許多台灣人從小吃到大的經典回憶]，travel.taichung.gov</ref>

== 食材&製作 ==	

素綠豆椪 16個 
* 外皮： 
中筋面粉 200 g ,
糖 30 g ,
水 95 g,
油 45 g ,

* 油酥： 
中筋面粉：110 g,
食用油 45 g 
(影片中 4:08 的食用油 55g 這字幕標錯了，請依照食用油 45g 即可)

* 綠豆餡料： 
去皮綠豆：227 g
油 60 g
糖 50 g 
鹽 4 g  (我個人覺得這份量的鹽可凸顯甜味，並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加鹽)
白胡椒粉 0.5 g (我個人覺得這份量的白胡椒粉可增加香氣，並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加白胡椒粉)
放到預熱好的烤箱： 375 °F/190 °C 先烤5分鐘，325 °F/165 °C再烤15分鐘<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=9NRH7D8JvJE 綠豆椪：趁還沒有中秋節來小試身手一下！🌕｜素食 純素 全素]，youtube,Peace And Yummy 和平與美味，2017-05-04</ref>

== 習俗 ==

[[中秋節]]是遠古天象崇拜――敬月而來。

據《[[周禮春官]]》記載，[[周代]]已有「中秋夜迎寒」、「中秋獻良裘」、「秋分夕月(拜月)」的活動；[[漢代]]，又在中秋或立秋之日敬老、養老，賜以[[雄粗餅]]。[[唐代]]以後，民間將中秋與嫦娥奔月、[[玉兔搗藥]]等神話故事結合起而在民間才逐漸興起。

最初的月餅叫小餅、宮餅、團圓餅。[[漢武帝]]時[[張騫]]的使節出使[[西域]]，帶回了[[芝麻]]和[[胡桃]]，於是就有了用胡桃仁做餡的圓形餅，叫做「[[胡餅]]」。

盛唐時，一年中秋的夜晚，明月初升，[[唐玄宗]]和[[楊貴妃]]在皎潔的月光下一起吃胡餅。唐玄宗說:「這胡餅的名字不好聽。」,在一旁的楊貴妃為了討皇上歡心，望了望天上的明月，隨口回答說：「那就把它叫作月餅吧！」

至此，「月餅」的名稱便在民間逐漸流傳開來。

《[[西湖遊覽志》稱：「民間以月餅相饋，取團圓之義。」蘇東坡以「小餅如嚼月，中有酥和飴」來讚譽月餅 。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象徵，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

中秋吃月餅的習俗還與[[朱元璋]]有關。相傳[[元朝]]末年，群雄並起， 朱元璋欲聯合其他反抗力量抗元，但元官兵搜查嚴密，苦於無從傳遞消息。謀臣[[劉伯溫]]想出一計策，命[[王昭光]]製造餅子，將寫有「八月十五夜起義」的紙條藏入餅子裡面。再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。特別在北方地區，有「八月十五殺韃子」的說法。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/history/653k523.html 中秋節吃月餅的由來與含義]，kknews.cc，2017-10-02</ref>

== 視頻 ==
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|description=綠豆椪｜Mung Bean Pastry【用點心做點心】杜佳穎老師}}
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]