檢視紫薯面条的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>紫薯面条</big> '''

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[[File:20200524159027842894067410886247.jpg|缩略图|居中|[https://i3.meishichina.com/attachment/pai/2020/05/24/20200524159027842894067410886247.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkLYTkKILlLELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjb8TkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIKmrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzo%3D%3D_1375697582&query=%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%9D%A2%E6%9D%A1 来自 搜狗 的图片]]]
 
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紫薯面条是由紫薯粉和小麦粉混合制作而成的面条，比普通的面条更有营养，口味更好。

中文名紫薯面条

分    类家常菜

口    味清淡主要食材紫薯粉，[[小麦粉]]，紫薯

==制作方法==
'''批量生产紫薯面条的工艺流程：'''
1：要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。

中国山东乐农紫薯全粉就很好。（直接选用紫薯粉也可以）

2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合。

这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，

所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面。

4：放入面条机制成面条。

5：悬挂晾干。

6：晾干后切成30厘米的面条

==营养价值==
紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、[[锌]]、铁、铜、

锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、

抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人体吸收，

可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合

成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，

它的清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强；同时紫薯花色甙能

最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变作用；从紫薯中分离的

两种花色甙具有很强的抗突变作用；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

==家庭制作方法==
在家制作紫薯面条和批量制作紫薯面条的方法是差不多的，下面来介绍两种：

1：紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。

2：醒面半个小时左右。

3：用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。

4：把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折），如果卷着折的话很容易粘。

5：切条，下入开水的锅。

==用紫薯做紫薯面条==
1.面粉和蒸熟的[[紫薯]]放在一起，加适量的水和面，和成硬一点的面团。

2.面团醒上一个小时

3.醒好的面团沾上面粉擀成面饼

4.顺着一个方向卷起来。中间要洒上足够的面粉，免得沾到一起了。

5.用刀切成均匀的条状

6.再洒上些干面条，将条条抖开

7.切好的黄瓜和火腿肠片，浓汤煲，鸡蛋准备好

8.起锅，煮水，水开后放入浓汤煲和火腿肠片，[[黄瓜片]]9.面条煮开，然后加入一点冷水，

再次沸腾，再加一回冷水，二个回和10.加入鸡蛋，再次开锅后，关火，焖一分钟

==食用方法==
1、火锅面：把面条放进加入肉蛋菜佐料煮沸的火锅内，煮沸1-2分钟，即成可口美餐火锅面。

2、炒面：将面条煮沸1-2分钟后捞起沥干备用、将您喜欢的肉蛋菜佐料炒好、将面条放入炒锅内翻炒1-2分钟，即成美味炒面。

3、汤面：将您喜欢的肉蛋菜佐料炒煮好、将面条放入锅内煮沸1-2分钟、即成喷香四溢汤面。

4、拌面：将适量的水放入锅内烧煮沸腾后加入面条、煮沸1-2分钟后捞起沥干、加拌喜欢的肉蛋菜佐料、即成美味香拌面。

【泡食方便】本品为脱水熟面，可将面饼放入适量的100℃沸水中，加盖保温6-8分钟，放入配料，即可食用。

【温馨提示】面要好吃，其秘诀：煮好时赶快吃，不要搁置太长时间。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/148a19211d07264d70c3b143.html  紫薯面条],搜狗,2019-04-21</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]