檢視素碗粿的原始碼

[[File:素碗粿2.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素碗粿2 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FD9udLln8maw%2Fmaxresdefault.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DD9udLln8maw&tbnid=n5DdH6ebKhrODM&vet=12ahUKEwiiz7XGg93nAhU0KqYKHbHLAikQMygHegUIARDZAQ..i&docid=aNBNuFCdWowueM&w=1280&h=720&q=%E7%B4%A0%E7%A2%97%E7%B2%BF&ved=2ahUKEwiiz7XGg93nAhU0KqYKHbHLAikQMygHegUIARDZAQ/ 原圖鍵結]  ]]

'''素碗粿'''是[[台灣]][[小吃]]、香Q入口、有幸福的感覺。這一道小吃，還記的小時候，下午練完琴我媽都會讓我們姐妹三個拿著零錢到廟口買碗粿吃， 好懷念的味道，碗粿吃起來彈滑軟Q又料香醬濃，是台灣特色美食，經典小吃在家新鮮做，拿來當消夜或點心都很合適。

冷水+熱水=Q軟不爛
[[碗粿]]讓人著迷的就是口感，所以調製[[在來米]]糊的步驟非常重要，先用冷水調漿再沖入熱水調勻，冷與熱產生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。

微波爐代替瓦斯爐，在來米糊輕鬆拌！
在來米水在溫度升高後會漸漸產生[[糊化作用]]，這個過程能讓生粉味消散變成滑順可食用的半熟狀態，為了簡化步驟，嘗試用微波爐達到加熱效果，經過反覆測試後，成功以每次微波30秒拿出攪拌，只需不到2分鐘時間，就讓在來米粉糊化呈膏狀，做碗粿從此免開火！

香菇素燥升級碗粿餡！
素碗粿多以菜脯+[[素肉]]當作餡料，必須特別購買且處理過程繁瑣，有沒有更方便的做法呢？前陣子推出的常備菜香菇素燥，香鹹夠味放在素碗粿中是個不錯的想法，試菜後兩者果然非常速配！


== 相關訊息 ==

新北市板橋區黃石市場內的蔡家津贊碗粿擺攤十多年，是附近居民或市場買菜民眾常吃的美食，除了招牌碗粿、冠軍碗粿，也推出素碗粿跟黑糖桂圓 。<ref name="a1">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/7323/4316312 | date=2020-02-01 | title=美食新天地／板橋蔡家津贊碗粿 口味多元 | publisher=[[udn 聯合新聞網]] | language=zh-tw }}</ref>。
  
碗粿是臺灣的傳統米食製品，因成品置於碗內而得此名。碗粿分甜、鹹二種：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將米糊蒸熟後。<ref name="a2">{{cite news|url=https://food.ltn.com.tw/article/7942 | date=2018-08-25 | title=素香金瓜碗粿| publisher=自由時報電子報 | language=zh-tw }}</ref>。

== 相關食譜 ==

好懷念的味道，長大後反而很少吃碗粿，到了國外就更不用說了。<ref >  ’’’隨意窩 ’’’ [https://blog.xuite.net/mumurchou/wretch/140800044-%E7%B4%A0%E7%A2%97%E7%B2%BF 素碗粿] 原文連結 </ref>


我們又開始動南瓜的歪腦筋，想辦法做點什麼消耗掉，剛好家裡有在來米粉，就拿來做個很久沒吃的碗粿。<ref >  ’’’[[痞客邦]] ’’’ [http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31896598 ﹝街頭小吃。南瓜碗粿  ﹞] 原文連結 </ref>
  
  
製作素碗粿，其實和做蘿蔔糕差不多，只是粉漿的水與粉的比例不同，少了蘿蔔絲而已
食材準備: 素肉少許，素火腿少許，香菇少許，滷蛋1顆，菜脯少許，水3杯，在來米粉1杯(海外同胞可用粘米粉rice flour或是水磨米粉代替)。<ref >  ’’’[[格的小花園]] ’’’ [https://csy918.wordpress.com/2010/03/01/%E7%B4%A0%E7%A2%97%E7%B2%BF%E7%B4%A0%E7%A2%97%E7%B3%95/素碗粿] 原文連結 </ref>


== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 美食相關影片 ==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/D9udLln8maw ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 香積料理古早味碗粿 }}



{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/ktqII8zGpBk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【有機手作】古早味！純手工有機碗糕}}




[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]