檢視素炒绿豆芽的原始碼

[[File:C640 20160220145594112729413.jpg|缩略图|右|素炒绿豆芽[https://www.meishichina.com/mofang/suchaodouya/ 原图链接]]]
“虽然素，但是豆芽的口感很爽口哦！” 

== '''食材明细''' ==

'''主料'''

豆芽适量

'''辅料'''

葱段适量

'''配料'''

盐适量 白醋适量 咸鲜口味

'''耗时'''

十分钟

'''难易程度'''

简单

== '''素炒豆芽的做法步骤''' ==
[[File:20171011150770398673613.jpg|缩略图|右|素炒绿豆芽图片[https://www.meishichina.com/mofang/suchaodouya/ 原图链接]]]
 
1、豆芽洗净。 
 
2、葱洗净切段，蒜切末。 
 
3、锅里热油，炒香蒜末。 
 
4、加入豆芽大火翻炒。 
 
5、豆芽变软，加入一勺白醋。（加醋可以使豆芽保持爽口哦） 
 
6、最后加盐和葱段调味即可。

== '''绿豆芽营养价值''' ==              

每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含[[天冬氨酸]]6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、[[赖氨酸]]1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、[[丙氨酸]]1.2g、丝氨酸1.1g、[[甘氨酸]]0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

'''食用功效'''

1、清热解暑：中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2、消除紧张：具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘：绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5、减少胆固醇的堆积：它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

'''适用人群'''

一般人群均可食用。尤适宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。

'''禁忌人群'''

脾胃虚寒者忌食。

'''选购技巧'''

1、看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。 

2、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 

3、看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。 

4、闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则确定含有大量的硫制剂，不可食用。 

'''储存'''

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-18547.html来自 美食天下]</ref>
== 参考来源 ==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]