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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''純素茄汁鮑魚菇'''<br><img src="https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=5LOiFzjwL2BdktUKpTfAjPx7mDiKN24xhec1BUwEtbw&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F313490%2F60959ff4f8d6dd85.jpg&width=800" width="300"></center><small>[https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=5LOiFzjwL2BdktUKpTfAjPx7mDiKN24xhec1BUwEtbw&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F313490%2F60959ff4f8d6dd85.jpg&width=800 原圖鏈結] [https://icook.tw/recipes/313490 圖片來自愛料理]</small>
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'''純素茄汁鮑魚菇'''，在日常養生中，菌類的營養價值非常高。[[鮑魚菇]]作為著名的菌類，自然也是營養豐富：<br>
1、鮑魚菇明目：鮑魚菇含有豐富的[[維生素A]]，維生素A對眼睛的發育有著十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。<br>
2、鮑魚菇祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。同時能軟化和保護血管，降低人體中血脂和[[膽固醇]]的含量，有預防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用，因此這道菜是極具養生價值的素菜。將炸得酥脆的鮑魚菇，裹上酸酸甜甜的茄汁，它也是一道餐桌上開胃的扒飯料理
<ref>[https://www.vegtrends.com/quick-and-easy-vegetarian-recipes/item/6299-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E8%8C%84%E6%B1%81%E9%AE%91%E9%AD%9A%E8%8F%87%E6%96%99%E7%90%86.html 純素茄汁鮑魚菇]，素食列車網，2020/1/20</ref>。
==備料==
===食材===
鮑魚菇約一盤份，十幾朵　[[甜椒]][[泡菜]]適量　[[小黄瓜]]適量
===麵衣===
麵粉:[[玉米粉]]　2:1　[[無鋁泡打粉]]二分之一茶匙　鹽、[[椒鹽粉]]各少許　水適量　颗粒[[樹薯粉]]適量
===茄汁===
[[番茄醬]]四大匙 [[黑糖]]一小匙 甜椒泡菜的腌汁一大匙 鹽一小撮 水適量

==製作==
　1.將麵衣材料加水調成粉漿，把鮑魚菇一一沾上粉漿，然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末，放置十五分鐘，<br>
　　待反潮。沾好粉就放一旁，先忙别的事情去<br>
　2.160度炸一次。撈出180度再炸一次，至金黄硬脆<br>
　3.别忘了把油渣撈出，油再另外收納<br>
　4.炒鍋中放入茄汁的所有調味料，先小火燒開拌匀，才添水，慢慢煮到合適的濃淡度<br>
　5.舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片，加入一起燒，這兩種食材只要燒到有熱度即可，不要煮太久<br>
　6.加入瀝油完畢的炸鮑魚菇，翻拌均匀，即可盛盤<br>
　7.盛盤後，灑上黑白芝麻，增加精緻感，美味的茄汁鮑魚菇就完成了
<ref>[https://icook.tw/recipes/313490 純素茄汁鮑魚菇]，愛料理，2019/10/24 </ref>

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]