檢視約克郡布丁的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''約克郡布丁'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/a989465442f2069e9a7ce5361ca432c9/751x532cq70/%E7%B4%84%E5%85%8B%E9%83%A1%E5%B8%83%E4%B8%81%E8%8B%B1%E5%9C%8Byorkshire-pudding-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2078536-%E7%B4%84%E5%85%8B%E9%83%A1%E5%B8%83%E4%B8%81%E8%8B%B1%E5%9C%8Byorkshire-pudding 圖片來自cookpad]</small> 
|}

'''約克郡布丁'''<ref>[https://icook.tw/recipes/115741 約克郡布丁:食譜]，愛料理，2015-07-07</ref><ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/nvyj9g.html 約克郡布丁]，每日頭條，2016-01-06</ref>，（'''Yorkshire pudding'''，亦稱：'''batter pudding'''，又譯'''約克夏布丁'''）是[[英國]]的一種食品。

===簡介===
約克郡布丁以含有蛋、麵粉、牛奶或水的麵糊做成。為[[烤牛肉]]（尤其是英國傳統的[[週日烤肉]]）的配菜，是英國人周日晚餐的重要組成部分。多是結合烤牛肉一起吃，「烤牛肉加約克郡布丁」甚至被稱為是英國的國菜。

約克郡布丁像[[麵包]]多於[[布丁]]，一種不用發酵的麵包，口感類似於軟麵包，因為加了鹽，味道帶鹹，呈[[咖啡杯]]的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由於約克郡布丁易於吸收肉汁，因此與烤牛肉一起食用。

== 歷史 ==
[[麵粉|小麥粉]]越來越常用來製作蛋糕和布丁之際，北英格蘭的廚師發明出利用滴在盛油淺盤（dripping pan）上的油脂的方法，他們利用肉在烤的時候做出麵糊布丁。1737年出版的《''The Whole Duty of a Woman''》收錄了一道"Dripping Pudding（後來稱為約克郡布丁）"的食譜。<ref>Lady, A; Kenrick, William (1737). The Whole Duty of a Woman. London.</ref>

類似的食譜也見於1747年漢娜·格拉斯（Hannah Glasse）所著《''TheArt of Cookerymade Plain and Easy''》「約克郡布丁」名列其中。她正是將這道菜由"Dripping Pudding"改名的人。數個世紀以來約克郡布丁已經在英格蘭地區廣為流傳，雖然當時的布丁比較扁，不像現代的這麼蓬鬆。<ref>Glasse, Hannah (1998) [1747]. The Art of Cookery Made Plain and Easy. Applewood Books. ISBN 978-1-55709-462-9.</ref>

約克郡布丁原本是作為晚餐的第一道菜，以濃稠肉汁加上廉價材料先墊胃，這樣接下來就不會吃太多比較昂貴的肉<ref> "Old England Traditional Roast Beef and Yorkshire Pudding". food.com. Retrieved 15 October 2015.</ref>。由於濃郁的肉汁已經在第一道菜用完了，所以主餐的肉類和蔬菜通常配的是香芹或是[[白汁]]<ref> "Secret of a perfect Yorkshire pud". BBC News. 14 November 2008. Retrieved 14 November 2008.</ref>。

在較貧窮的人家，這種布丁常常是唯一的主菜。利用烘烤滴下的油脂和血，加上麵粉、雞蛋、牛奶，簡單的一餐就完成了。傳統上這種布丁會配肉汁或醬汁食用。

約克郡布丁應該要膨脹高起。2008年皇家化學學會建議：「高度未達四英吋的約克郡布丁，不得稱為約克郡布丁」。<ref>"Yorkshire pudding must be four inches tall, chemists rule". Royal Society of Chemistry. 12 November 2008. Retrieved 8 January 2014.</ref>

==製作方法==
===食材===
*[[中筋麵粉]]:110g
*牛奶:150ml
*蛋:2顆
*糖:1小匙
===步驟===
#烤箱預熱至最高溫，每個瑪芬模孔中塗上一點油放入預熱好的烤箱空考20分鐘。
#混合中筋麵粉、牛奶和糖拌勻，再打入2顆蛋攪拌均勻。
#拌好的麵糊 (約可烤12個)平均倒入瑪芬模中。
#入烤箱烤15~20分鐘至麵糊2倍高。

== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]