檢視糯米包子的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>糯米包子</big> '''

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[[File:U=1138151966,1785091383&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe0.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2Ffc%2F08%2F4131068.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe0.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626599021&t=b6cec42d2f144d5a4d55d74b34c 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E5%8C%85%E5%AD%90 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:糯米包子

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=='''糯米包子'''==

糯米包子是家常包子，主料是糯米、粘米、五花肉。

中文名 糯米包子

主要食材 面，糯米 

分    类包子

口    味 脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻

辅    料甜酒 花椒 生姜 蒜苗 [[豆干]] 葱末

主原料 糯米、粘米、五花肉

=='''释义'''==
以糯米为主料制成的包子，故称糯米包子。

'''主料'''：糯米、[[粘米]]、五花肉。

'''辅料'''：甜酒、甜酱、盐、[[花椒]]、生姜、[[蒜苗]]、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。

=='''粉团制作'''==
首先选用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小时，反复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

=='''制馅、包馅、蒸制'''==

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，至水分五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、

盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后慢慢将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟，多蒸则成一滩。

=='''特色'''==

吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜爱。

=='''传统'''==

沿河糯米包子土家妇女个个会做，逢元宵节，家家要吃，否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰，代代相传，备受欢迎，其因是用料考究，作工精细。

民国时期，得乌江运输之利，沿河县是渝、[[黔]]、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。江西会馆、[[陕西]]会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，

“河东的号多，河西的庙多”，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、

董老汉的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/nuomibao_1.html糯米包子],美食杰, 2012-09-12</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]