檢視糖霜的原始碼


[[File:糖霜2.jpg|thumb|right| [https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466398232863.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/642881 图片来自心食谱] ]]
'''糖霜'''在[[古代]]是一种食物，现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

==什么是糖霜==

古今对糖霜的概念不尽相同。

如今糖霜两字是对[[西式糕点]]上涂抹的某种糖制调味品的称呼,而我们老祖先们所称呼的糖霜也是一种食物,现如今也能常常见到。

据史书记载,糖霜起源于遂宁。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1628119.html#  来自糖霜与糖粉的区别 养生之道网] </ref> 

==历史传说==

以下是民间流传的关于糖霜的历史。

相传，唐广德年间，遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有个做杂活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很穷，她的父亲年老多病。这年冬天，父亲的咳嗽病又犯了，咳得很厉害，汤药味苦，翠姑想，如果在熬药时加一点糖就好了。但那时的糖价很高，她没钱，只能想想而已。

翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了，一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕烫着手，就没把竹片取出来，忙用手帕把罐口封好。这时，老板远远地走过来了，她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。

瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带回了家。

回到家中解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块，放进嘴里，味道好极了！

翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，咳嗽病逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆舀进瓦罐的经过，便又找了个小瓦罐，在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了！

==糖霜和糖粉区别在哪==
[[File:糖霜1.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190507/f37dd653da07486e9050ab72aef5c77f.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/312175309_486911 图片来自搜狐网] ]]
糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的,是掺了玉米淀粉的,个人觉得应该是更多地用于用于糕点成品后表面的装饰,但是糖粉应该是极细的砂糖,是用于糕点制作过程之中的。尤其是作有花型的曲奇的时候,糖粉和砂糖的效果是不同的。

糖粉是将糖磨面很细的粉末,加入少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉。糖霜:也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替,但撒在蛋糕、饼干等表面的就不能了

糖霜中的一大类是蛋白糖霜,就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋,再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜饼屋上就和浆糊作用一样。

==自制糖霜==

用料

主料

白糖100克

玉米淀粉10克

==自制糖霜的做法==
[[File:糖霜3.jpg|thumb|right| [https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466391672623.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/652518 来自心食谱] ]]
# 白糖、[[玉米]][[淀粉]]称好备用。；[https://www.meishij.net/zuofa/zizhitangshuang.html 美食杰]
# 
# 将白糖、玉米淀粉搅拌均匀。
# 
# 放入料理机，打成粉。
# 
# 取出糖粉，用筛子筛2遍即可。
# 
# 是不是和外面买的一样呀，嘿嘿嘿。

'''烹饪技巧'''

必须是玉米淀粉，不能用其他东东替代哦。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zizhitangshuang.html  来自糖霜的做法美食杰] </ref> 

==营养价值==

1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。、

2.其他功效：收适当食用有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

==食用功效==

1、补充能量：含[[碳水化合物]]，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

'''适用人群'''

一般人群均可食用。

'''禁忌人群'''

[[糖尿病]]病人不易直接食用。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/TangShuang/useful/ 来自糖霜的营养价值美食天下网] </ref>  

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]