檢視糖粿的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖粿</big>'''
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'''糖粿'''，[[福州]]话音译词，因其味其态而得名，即中国传统甜味年糕，汉族传统农历年春节应时米食。

在福建省福州地区，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已经有人厝（人家）开始量米磨浆蒸年糕了。

中文名糖粿

注    音ㄊㄤˊ ㄍㄨㄛˇ

发    音táng guǒ

释    义即传统年糕

==读音==
福州话：糖，tòng ㄊㄥˋ；粿，gui ㄍㄨㄟ；连读，tong-weiㄊㄥ-ㄨㄟ；借用英语音标[tɒŋ wɪ:]。

==释义==
福州语音译词，因其味其态而得名，即传统年糕，汉族传统农历年春节应时米食。

粿，作名词，指用秫米、[[粳米]]等谷类，磨成粉或浆，经各种工艺制作而成的食品，类似糕点。

粿，作动词，指用东西包住米食，也指制作带外衣的米食类食物，如粽子，包粽子，就有粿粽一说，同裹粽。

==词语搭配==
白糖粿：以白糖和浆，色泽曾白色的年糕。（与白粿不同，白粿是另一种食物）

红糖粿：通常简称糖粿，以红糖和浆，色泽暗红的年糕，象征年年高，年年红。

蒸糖粿：蒸年糕。

煎糖粿：煎炸年糕片。

==习俗==
平日里，每家每户一般不蒸糖粿，只是到临近过年才开始筹备，置年货、[[蒸糖粿]]等，

在福州习俗里，和白粿、菠菠粿等同样，通常也作为祭祀祖先与供奉神明的供品之一。

==糖粿叶==
糖粿叶，即年糕叶，似大草寇，与艳山姜同属，不可与观赏型花卉混淆，其大类属于姜科山姜属植物。

在传统竹屉上铺置糖粿叶，因为蒸浆比较软（稀），为防止水汽上升的同时，不成型的粿从屉眼下漏，

所以需要有遮蔽物铺垫，但又要保证透气，同时还能使之富有独特清香。另外，

蒸菠菠粿也会以此为垫，因人而已，菠菠粿的托垫，也有用黄皮叶、[[龙眼叶]]等。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/tianpindianxin/1644834.html?ref=rlooknow_img  糖粿],搜狗,2015-08-20</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]