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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖稀</big>'''
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亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、[[葡萄糖]]及糊精。味甜柔爽口。

广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、

润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

中文名糖稀

别    名饴糖，嗦了蜜主要原料糖主要营养成分葡萄糖主要食用功效缓中，补虚，润肺

口    味甜性    状浅黄色粘稠透明液体

==原材料==
▪ 麦芽，
▪ 甜菜，

'''做法'''
▪ 红糖，
▪ 白糖,
▪ 红薯，

==原材料和制法==
'''麦芽'''
1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的[[小麦]](或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。

小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克[[玉米]]（或糯米）以及红薯等。

玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，

冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。

经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，

以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，

扎牢袋口。5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干

燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。

'''甜菜'''
把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮

出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了

一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，（用小火别糊喽），一直熬到合适的粘稠度。

等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色（有点范红）的糖稀很甜，

还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。

==做法==
1、一袋红糖，

2、把锅坐在火上～

3、把红糖放进锅里

4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～

5、关火～

'''白糖'''
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。

'''红薯'''
准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗（不放也可以）。

放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟，出锅。

不放碗就是这点好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zizhitangxi.html   糖稀],搜狗, 2011-12-16</ref> 

=='''参考资料'''==
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