檢視糖水荷包蛋的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖水荷包蛋</big>'''
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|<center><img src=https://i01piccdn.sogoucdn.com/5dfccf231ae4831a width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%B3%96%E6%B0%B4%E8%8D%B7%E5%8C%85%E8%9B%8B&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small>
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糖水荷包蛋是一道由鸡蛋1个等食材制成的菜肴。

中文名糖水荷包蛋主要原料鸡蛋、[[白糖]]

==用料==
鸡蛋1个，
白糖1茶勺,

==做法==
1.将鸡蛋打到小碗里。

2.锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火。

3.端起碗贴近水面，把[[鸡蛋]]从锅边滑入锅内。（要轻轻的）

4.可以看到鸡蛋在慢慢定型，比较完整蛋白没有散掉。

5.煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态。（不用盖锅盖）

6.大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的，已经可以吃了。

7.想要吃实心的，继续煮2分钟后关火，盖上锅盖闷3分钟。

8.白糖放进碗里。

9.将热汤倒进碗里，把白糖冲化。

10.把荷包蛋捞出，放进碗里就可以了，上桌开吃！

==烹饪技巧==
把鸡蛋直接打到锅里容易散开花，先打到碗里再倒进锅里能有效避免鸡蛋散开，做两个以上[[荷包蛋]]，就一个一个的放。

火候控制很重要，水煮到冒气泡改小火，鸡蛋倒进锅里定型后，逐渐把火开大，水保持似开非开的状态，不要让水沸腾。

白糖最好不要与鸡蛋一同放入锅中煮。在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖会发生化学反应，生成糖基氨基酸化合物，

破坏鸡蛋对人体有益的成分，不利于被吸收。应先将荷包蛋煮好，再加入糖食用。

煮好的荷包蛋，可以加盐和葱花做成咸味的。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/c85b7a6466bfbc413bac95c1.html  糖水荷包蛋],搜狗, 2021-10-24</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]