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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''粢饭糕'''<br><img src="https://www.dachu.co/images/node/2/211748.jpg?t=1529482257" width="250"></center><small>[https://www.dachu.co/recipe/211748 圖片來自大廚網]</small> 
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'''粢饭糕'''是一種流行于[[江南]]一带的传统[[小吃]]，属油炸类糕点，因其做法也可称为'''油氽粢饭糕'''，南方其他地区称之为'''炸糍粑'''。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。

==文化==
'''粢饭糕'''是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的[[扑克牌]]。上海传统早餐以「四大金刚」“[[大饼]]、[[油条]]、粢饭、[[豆浆]]”而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代[[糍饭团|粢饭]]排入「四大金刚」之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆享用。

由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅'''粢饭糕'''的踪迹，但是[[中餐]]馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕。

==起源==
相传[[春秋战国]]时期，[[伍子胥]]为了让[[吴国]]百姓在战乱中免受饥荒之苦，在[[苏州]]相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。

在伍子胥去世后不久，越王[[勾践]]举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，[[糍粑]]仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，多用于早餐。

==做法==
粢饭糕用[[糯米]]和[[秈米]]按一定比例配制，糯米是软的，秈米是硬的。加盐，加葱花，用铜铲搅拌至起韧头，随后倒入容器中压实压平，放上数小时倒出切片，放入油锅中炸至金黄。

==配料==
每100克的[[卡路里]]含量高达429大卡，属于热量较高的煎炸类食品。作为早餐的粢饭糕一般不用配蘸料，但中餐馆内作为点心售卖的粢饭糕食用更为考究，一般搭配[[醋]]、[[酱油]]或[[番茄酱]]等蘸料。一些店家在粢饭中加入若干配料，开发出了苔条粢饭糕、葱香粢饭糕、芝麻粢饭糕等更为精致的品种。<ref>[http://www.ifuun.com/a20179125178405/ 為什麼要做運動？減肥期間吃粢飯糕可以嗎？]，ifuun，09-12</ref>

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]