檢視筒仔米糕的原始碼

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|<center>'''筒仔米糕'''<br><img src="https://live.staticflickr.com/8520/8490437263_b2dff9d6e2_z.jpg" width="250"></center><small> [https://live.staticflickr.com/8520/8490437263_b2dff9d6e2_z.jpg 原圖鏈結] [https://www.flickr.com/photos/buzzstyle/8490437263 圖片來自flickr]</small> 
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'''筒仔米糕'''(tâng-á-bí-ko)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E7%AD%92%E4%BB%94%E7%B1%B3%E7%B3%95 筒仔米糕]，iTaigi愛台語</ref>為臺灣知名小吃。
是一樣常見於糯米類小吃，利用陶罐、竹筒或鐵罐等容器將食材放入，以炊煮方式製成。有些店家會再淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾。

康健雜誌第216期報導
"陳兩木先生逝世近40年，直到現在還有人懷念他做的筒仔米糕，尤其懷念他深藏在筒仔底濃濃厚厚的人情味。

一碗米糕餵飽旅人的胃

筒仔米糕、米糕、竹筒飯、油飯的基本材料差不多，因為做法、容器不一樣，吃起來的口感也不同。陳兩木的筒仔米糕做法是把燉煮好的五花碎肉放在筒仔底，燉肉的湯汁去掉油脂後加水煮滾作為浸米水，然後把吸飽肉汁的米粒放入筒仔中蒸煮。蒸熟透的米糕倒扣在碗裡，正好是一人獨享的分量，淋上醬料和配料，包含甜辣醬、香菜葉、芹菜末、滷花生、蘿蔔乾片等一起吃，再配上一碗排骨清湯，足以餵飽趕著搭火車的客人。"<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=73388 新住民語文課綱]，commonhealth.com.tw，2016/11/01 作者 / 朱慧芳  出處 / 康健雜誌 第216期</ref> 

== 美食由來 ==
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|<center><img src="https://cw1.tw/CH/images/channel_master/a7e37b48-8330-416b-b944-42b49a9ca82f.jpg" width="250"></center><small>筒仔米糕<br> [https://cw1.tw/CH/images/channel_master/a7e37b48-8330-416b-b944-42b49a9ca82f.jpg 原圖鏈結] [https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=73388 圖片來自commonhealth]</small>
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有一相傳：在蘇東坡的《仇池筆記·盤游飯骨董羹》中記載：「 江南人好作盤游飯，鮓脯鱠炙無不有，埋在飯中。里諺曰『掘得窖子』。似乎是米糕的原型版本，經過歷史的演變，經過台灣在地變化用竹筒，用筒仔製成一人獨享版。

== 食材 ==	
* 葷食：主要食材有糯米，紅蔥頭，香菇，蝦米，魷魚乾，豬肉，滷蛋，調味料醬油，鹽及米酒<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=1OXRtXhkSvU 筒仔米糕]，楊桃美食網，2018-12-21</ref>
* 素食：香菇，菜脯，豆乾，芋頭，脆瓜，調味料：醬油，胡椒粉，素蠔油，麻油，水<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=R1nWIU43k5k 美食鳳味郭主義食譜素筒仔米糕]，jian jyun wang，2018-12-21</ref>
 
== 作法  ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]