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[[File:稗田良平 RYOHEI HIEDA.jpg | thumb | 350px |right|稗田良平照片來自 [https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C TAIWAN TATLER]]] 

'''稗田良平RYOHEI HIEDA'''
1981年出生於[[日本]][[長崎縣]]。
稗田料理長在19歲時即在[[京都]]知名的[[Gion Nakagawa餐廳]]開始了他的修業生涯，學習傳統[[日本料理]]的基礎知識以及技巧。

2005年稗田料理長返回[[九州]]，在知名的[[Itaru餐廳]]學習如何製作鹽的工藝技法，精進以鹽調味菜餚的方式。這段修練讓他在辨識最新鮮的食材，以及以在地物產地取材上學有專精。
2008年稗田料理長加入[[米其林三星餐廳]]－[[龍吟]]，在[[山本征治]]主廚麾下效力，這些年來他深深折服於山本主廚的創作，以及他對日本料理哲學的透悟。
2013年為了更精粹在料理上的知識與技巧，稗田料理長前往[[舊金山]]，進入以法式料理為靈感的[[米其林三星]][[Benu餐廳]]，及[[米其林三星]][[Manresa餐廳]]工作。
2014年返回[[東京]]時，他這些年來積累的能力與才氣，深受山本主廚青睞，拔擢他為[[台灣]]祥雲龍吟料理長。<ref>[https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C 稗田良平探索日本料理新面貌]</ref>
做為尋找在地食材的先鋒，稗田料理長深入探訪[[台灣]]這片土地，並與小農、漁夫及葡萄酒製造者建立良好關係。他所建立起的食材網絡為祥雲龍吟提供獨特且世界級的優質食材，提升[[台灣]]整體精緻餐飲的標準。祥雲龍吟的成就受到國際肯定，稗田料理長受邀於2017及2018年[[亞洲]]主廚高峰會(International Chefs Summit Asia, ICSA 2017 and 2018)擔任主要講者，並於2018年獲得[[米其林二星]]、亞洲50最佳餐廳第47名及[[La Liste ]]2019台灣第一名殊榮。<ref>[https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/chef.aspx 稗田良平 RYOHEI HIEDA 料理長]</ref>


==視頻==
===史上第一次！台灣活香魚游進祥雲龍吟====
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=9jE1g82j_Qo}} 

===他用日本靈魂帶給台灣食材新生命 祥雲龍吟料理長／稗田良平===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=8JqzA7oKIv8}} 

===山本征治和稗田良平：歷史的傳遞 | Guest Chef Seiji Yamamoto and Chef Ryohei Hieda===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=88ss88hoyn4}} 


==外部連結==
* [https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C 稗田良平探索日本料理新面貌]
* [https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/chef.aspx 稗田良平 RYOHEI HIEDA]
* [https://www.facebook.com/hieda.ryouhei 稗田良平 RYOHEI HIEDA FACEBOOK] 
* [https://www.facebook.com/ShounRyugin/photos/%E7%A5%A5%E9%9B%B2%E9%BE%8D%E5%90%9F%E6%96%99%E7%90%86%E9%95%B7_ryohei-hieda_%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3/1731078373802779/ 祥雲龍吟Ryugin FACEBOOK]

==參考資料== 
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