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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>''' 秋来韭花逞味始文'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/16307204/pexels-photo-16307204.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> |} '''《秋来韭花逞味始文》'''是[[中国]]当代作家清河鱼的散文。 ==作品欣赏== ===秋来韭花逞味始文=== 周末去太行山[[登高]],路过朱庄韭菜[[种植]]区。远远的,就被一种气味包围:辣、鲜、冲,越来越浓烈。峰回路转,豁然开朗一片平地,绿色的田野上像落了一层小雪,[[原来]],韭菜开花了。 “夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”[[杜甫]]的名句,让韭菜在唐诗里散发着脉脉清香。头茬的春韭最好吃,苏轼诗云“春蒿黄韭试春盘”。可惜美好的东西终是短暂,转眼[[夏天]]里就“六月韭,臭死狗”了。还有民谚“七老八嫩”,说的是韭菜重回鲜嫩,此时能和春韭相媲美的莫过于这正当时令的秋韭菜花了。 时至初秋,韭苔已经从翠绿的叶子中抽出,一簇簇雪白的[[小花朵]]开在韭苔上,韭苔挺直了腰杆,把小花衬托得更精神。这样一株株韭菜,玲珑可爱,像落在大地的精灵,清清爽爽煞是喜人。韭菜花将开未开时最是[[美味]],把韭苔一根根拔出,把花朵剪下,除去杂梗,就可以做出美味佳肴了。韭花可炒,做汤,蒸包子,烙菜盒子,都是无比的美味。然而最经典的莫过于腌韭菜花酱了。 将韭菜花择洗干净,水洗数遍,平摊在小筐里控水,一定注意要彻底晾干。因为水分会使[[韭菜花]]发臭,且不易储存。把韭菜花放在蒜臼里捣碎,这样韭菜的辛香味就出来了。也有家庭用切菜机的,效果也不错。鲜姜切丝,京白梨切丝,和韭菜花[[混合]]在一起,加盐搅拌,放入白酒,不习惯白酒味道的,也可放入麻油。此时,把韭菜花装入玻璃瓶密封,放在冰箱里,直到春节还会翠绿欲滴,一开盖[[微辣]]中韭香四溢。当春韭远走,冬季来临,食不甘味的日子里,它是不可多得的开胃小菜。腌韭菜花酱在南北各地都流行,着名的曲靖韭菜花是加入了细细的[[芥蓝]]丝,带着甜香;喜欢吃辣的地方还会在捣制的过程里加入辣椒,元诗《鹿尾》也有记载道:“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。” 七月流火,身处五代的书法家杨凝式正在家中小睡,忽收到友人送来羊羔肉和新鲜腌制的韭菜花酱,遂[[大快朵颐]],感觉美味无比,书兴大发,笔走龙蛇写下了着名的《韭花帖》。帖中云:“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥羜,实谓珍羞,充腹之馀,铭肌载切。”为韭菜花在中国书画史上添了清新靓丽的一笔。 大概是得了杨少师的真传,秋风渐凉,当北方诸省的火锅店里飘出肥美的涮羊肉香,韭菜花也成了必不可少的[[佐料]]。 <ref>[https://www.bidushe.cn/prose/xiandai/ 必读社]</ref> ==作者简介== 清河鱼,必读社签约作家。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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