檢視礼记杏仁饼的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>礼记杏仁饼</big> '''

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[[File:礼记杏仁饼.jpg|缩略图|居中|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b8edd1c0e5f84716.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E7%A4%BC%E8%AE%B0%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A5%BC&src=srp&correct=%E7%A4%BC%E8%AE%B0%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A5%BC&ancestor=list&cmsid=77358921e8d57ad86943586557cfefd4&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=233#id=b96d714f00c01d3289703b31af6804d0&currsn=0&ps=57&pc=57 来自 搜狗 的图片]]]

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'''礼记杏仁饼'''是从绿豆饼发展而来的，礼记杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。

=='''基本内容'''==

中文名：礼记杏仁饼

外文名：Rites almond cake

源 于：[[绿豆饼]]

年 代：元

性 质：食物

产 地：澳门

分 类：[[特产小吃]]

主要原料：绿豆粉

=='''历史简介'''==

相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖！

在经历了无数个年代，直到上个世纪初，[[杏仁饼]]一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将杏仁饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，杏仁饼也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的杏仁饼，其中礼记杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种，<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1710129366906204240&wfr=spider&for=pc  澳门，吃喝玩乐一条龙，是一个令人向往的城市],猫大头的爱,18-06-19</ref>杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的“澳门特色杏仁饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的礼记杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！

=='''制作方法'''==

好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化,制作原理很简单,但操作起来又是另一回事了，如果开始没掌握技巧杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和熟练程度都非常重要。

礼记肉心杏仁饼：

材料：绿豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）

步骤：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了）

这时杏仁饼就做好了，方法其实好简单，比较适合喜欢自己动手的朋友，但过程需掌握得当，否则好难做出美味的杏仁饼来。

=='''品种及配料'''==

礼记杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁

礼记杏仁粒杏仁饼：[[食用植物油]]，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁

礼记杏仁肉心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，猪肉

礼记黑芝麻杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，黑芝麻，杏仁

礼记肉松夹心杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，肉松

礼记炒米饼：食用植物油，黄奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖

礼记紫菜杏仁饼：食用植物油，黄奶油，白砂糖，绿豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]