檢視硫磺鴨的原始碼

[[File:硫磺鴨.jpg|thumb|frame|right|230px|硫磺鴨<br/>
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[https://lh3.googleusercontent.com/proxy/7_SQpjYo7ZnbN0qyOBZmaXnGpkcISMZCm5jAruig-mSZZ1SRpqLE91VCwPGLavX4BOuB0LC7UxXP9_hrzvN_9kE1IiynFGpbfQ 來源出處Xuite日誌]]]

'''硫磺鴨'''是[[韓國]]宮廷食品, 鴨子生長在[[硫磺]]區，飲用含有硫磺成份的水，因而得名。<ref>{{Cite Web|url= http://news.stheadline.com/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=286142&section_name=wtt&kw=-1|title=美食紀行——硫磺鴨與大長今|date=2014-05-19|website=頭條日報|accessdate=2020-04-24}}</ref>

韓國人以道為本，相信[[太極]][[陰陽]]，硫磺屬火，鴨子在水，加在一起就可以做到陰陽調和了。其製作也十分講究，先將鴨子的肚子破開，在裡面放進[[人蔘]]、[[糯米]]、[[紅棗]]等20多種食材，講究調和，陰陽搭配。
<ref>{{Cite Web|url= https://tw.aboluowang.com/2010/0205/157593.html|title=《大長今》熬出歷史 看真實的大長今|date=2010-02-05|website=亞波羅娛樂|accessdate=2020-04-24}}</ref>

==從韓劇《大長今》，硫磺鴨廣為人知==

韓劇《[[大長今]]》中就有一段，韓尚宮料理硫磺鴨子給皇上品嘗，不料皇上吃下硫磺鴨後暈倒。 崔尚宮聯合御醫，誣捏韓尚宮密謀殺害皇上，韓尚宮與長今因而被流放[[濟州島]]，韓尚宮後來不堪嚴刑拷打，途中含冤而死。

硫磺鴨在硫磺區飼養，長年喝硫磺水，鴨子自身有一種很強的解毒功能，可將毒性轉化成一種對人身體非常好的補藥，因此吃硫磺鴨不但不會中毒，反能提昇免疫功能。<ref>{{Cite Web|url=
https://tw.appledaily.com/forum/daily/20051003/22099381|title=韓尚宮獻硫磺鴨換毒打|date=2005-10-03|website=蘋果日報|accessdate=2020-04-23}}</ref> 硫磺鴨不但不會被普通疾病的感染，也不會染上[[禽流感]]。被韓國人視為『金丹』，據說一般肉都是酸性，但硫磺鴨屬中性，熱天吃不中暑，冬天吃了可禦寒，還能降膽固醇，護肝脾。

==硫磺的作用與功效==

硫磺能起到緩解疼痛、消炎、防止老化、治療便秘、硫磺和結合組織中的膠原體形成交叉結合作用、從而加快細胞再生的速度、
還能消除體內的有害物質。

硫磺在很久以前都被民間以一種偏方來使用, 但是因為硫磺具有毒性，無法將其固有的毒素排除，只能通過動物的身體進行或者植物進行有機化後，食用其動物或者植物，從而達到吸收硫磺的目的。所以在很久以前，硫磺鴨就作為一種健康的食品出現在韓國人的餐桌上。<ref>{{Cite Web|url=http://yalianedu.org/m/view.php?aid=3490|title=韩国美食：硫磺鸭|website=天言|accessdate=2020-04-23}}</ref>

[[File:藥膳硫磺鴨.jpg|thumb|frame|right|250px|藥膳硫磺鴨<br/>
[https://blog.xuite.net/yuan6989/twblog/164871478--水原"大家"藥膳硫磺鴨 原圖鏈結]<br/>
[https://1.share.photo.xuite.net/yuan6989/11b71cc/15352717/820314943_m.jpg 來源出處Xuite日誌]]]
===硫磺鴨與普通的鴨相比===

*硫磺鴨味道更鮮美，營養價值更高。
*肉質細潤，口感嫩滑。
*沒有普通鴨身上固有的那種異味，味道更鮮美，可適合多樣化的料理。
*減少一半的脂肪，改變了脂肪質，就算冷藏的時間較長，也不會硬化。
*不加放任何調味料，也會使肉湯成淡白色，跟普通的肉湯的顏色有異，味道也照樣可口。
*冷凍後以地冷凍系統的解凍處理，還跟鮮鴨原來的肉質的味道一樣。

===成分對照(僅供參考)===
*硫磺鴨： 膽固醇(mg/100g) 71.3 蛋白質(%)19.7 脂肪(%)0.3
*鴨(AVG)：膽固醇(mg/100g) 94 蛋白質(%) 15.5 脂肪(%)19.7
*公麻鴨： 膽固醇(mg/100g) 143 蛋白質(%) 14.3 脂肪(%)30.9

==食法==
一般硫磺鴨有煙燻、火烤、湯鍋三種做法。

「硫磺烤鴨」製作十分講究，先將鴨子的肚子破開，放進人參、糯米、紅棗等20多種食材，將包好的鴨子放在用黃土製成的罐子裏，再放在窯裏面烤3個小時。烤熟後，鴨皮呈暗紅色，散發焦香味，鴨肉酥嫩。破開鴨肚子，散出滲透著濃濃人參、[[松仁]]、[[瓜子]]、[[核桃]]、[[板栗]]、大棗味的糯米，清甜軟糯，又吸收了鴨肉的葷香，美味無窮。<ref>{{Cite Web|url=https://blog.xuite.net/yuan6989/twblog/1648714788-水原"大家"藥膳硫磺鴨|title=水原"大家"藥膳硫磺鴨|date=2007-02-24|website=Suite日誌|accessdate=2020-04-24}}</ref>

==視頻==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=Cj89f-Dsvu0
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|description=大元氣!! 韓產硫磺鴨+人蔘鴨湯}}

==參考來源==
{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]