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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>皮蛋饺</big> ''' |- | [[File:Ewcv5-zWs-WEcr0o7jZCBHkysGJxBKlKhgpXakshLz5QrkDYcjhmt0p6K-CN4GKZuzFvxlbkWx5uwqY2qcjixFEuLYk00OmSS1IdNpm8K8twhW7bzr4O88Ivp4FuDG0SfCF2ubeXzk49OsGrXt KYDCngOyCwZK-s3fqawWswzk.jpg|缩略图|居中|[https://ple_0 原图链接][https://411.htm 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''皮蛋饺'''是由猪肉,松花蛋, 小麦面粉,荸荠为主料,大葱,盐, 味精,鸡蛋为调料手工制作而成的一种面食。其营养可口,味道鲜美。 =='''主要食材'''== 主料:猪肉(肥瘦)(250克) [[松花蛋]](鸭蛋)(100克) [[小麦面粉]](250克) 荸荠(100克) 调料:大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 鸡蛋(75克) =='''制作流程'''== 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。 2.马蹄先拍碎,再切成细粒。 3.皮蛋去壳后切细粒,和马蹄粒一起入盛器中,加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。 4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。 5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。 =='''食谱营养'''== 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。 =='''食谱相克'''== 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 =='''制作工艺'''== 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。 2.马蹄先拍碎,再切成细粒。 3.皮蛋去壳后切细粒,和马蹄粒一起入盛器中,加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。 4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。 5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。<ref>[https://finance.sina.com.cn/roll/20100217/13227421733.shtml 惠丰楼饺子馆准备原料肉600余斤、面粉四五百斤 推出皮蛋猪],新浪网2010年2月17日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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