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[[File:百合酥.jpg|thumb|right|百合酥 [http://img.mp.itc.cn/upload/20160602/c673d6a6519e45be87c85cc822abef78_th.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/79236420_409736 搜狐网] ]] '''百合酥'''是一道传统名点,属于[[苏式糕点]]。形似[[百合花]],香酥甜适口。原料配方是[[面粉]]、猪油、[[澄沙馅]]。 ==自制百合酥== ===制作方法=== #把面粉倒在案板上,取250克面加125克猪油拌匀,擦成干油酥。 # #把剩余的面粉和油,加110克水,和成水油酥,揉匀,稍饧。 # #把干油酥包入水油酥中、稍按,擀成长方形面片,从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠扰后,用刀顺条分开,按每个12.5克的面剂揪完,用手按成面皮(中间厚、边缘薄),打入馅心,包捏成馒头状,擀成4厘米的圆饼,再用刀在四周用称切八刀,中间不切,用右手的食指把酥瓣拧立起来,即成生坯。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/0314/21/16929405_821538600.shtml | 6道赞不绝口的的宫廷酥皮点心,简单易做,收藏了] </ref> # #待烤炉烧热,把生坯摆入烤盘,推入烤炉,待酥呈金黄色即熟。 产品特点 形似百合花,香酥甜适口。 ==真正百合酥== [[File:百合酥1.jpg|thumb|right|百合酥 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201505/19/20150519162301_LRYeM.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=367353762 堆糖网] ]] ===百合酥由来=== 市面上的[[百合]],一般是真空包装的新鲜百合与经过加工的[[百合干]]。但无论是鲜百合或是百合干都是生的,只有烹调后才可以食用,这也让很多想即食的买家感到烦恼。 ===制作工艺=== 百合选用的都是35年生的优等百合,经过高科技设备进行低温脱水、熟化而成的。色泽呈现微黄,就是因为没有添加添加剂的缘故,所以保持了百合的原汁原味! 将优质鲜百合进行高温脱水、熟化,可以称为色香味美俱全的食用百合酥。当然,将鲜百合加工成百合酥这个过程需要特殊的设备和先进的[[工艺]]来进行,市场上也很少有出售的,这是因为百合的产地较为稀少和集中,加上生长期较长,多年生百合年份越久[[营养价值]]越高,特殊的加工过程和较高的设备、技术要求。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6403453919_17dacf3df001002dv8.html | 美食小吃:阿坝百合酥] </ref> ===市场价值=== 由于百合酥已经是熟食,所以可以开罐即食。罐装包装适于携带,是馈赠亲友之佳品。 ===营养价值=== 现代研究证明,百合有较高的营养价值。富含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[淀粉]]、糖及[[维生素Bl]]、B2和维生素C等成分,是一种良好的强身滋补品。我国著名植物分类学专家孔宪武在《兰州植物通志》中记载,“兰州百合鳞茎大者达15厘米,作为蔬菜或煮食,味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,所以质量很高,不但闻名全国,亦可称为世界第一。” ===药用价值=== #镇咳祛痰作用; # #镇静安神作用; # #滋阴润肺、强壮体格作用等等。 ==百合酥图片== <gallery mode="packed" heights="180"> File:百合酥3.jpg|[https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5789228973/641 原图链接] File:百合酥4.jpg|[https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5789232447/641 原图链接] File:百合酥5.jpg|[https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/5789259056/641 原图链接] File:百合酥6.jpg|[http://i2.chuimg.com/aeb8ea36b2164de19c5319903d8f111c_1242w_994h.jpg?imageView2/1/w/640/h/520/q/90/format/jpg 原图链接] File:百合酥7.jpg|[https://ali.xinshipu.cn/20110624/original/1308914452164.jpg@420w_280h_90q_1e_1c.jpg 原图链接] File:百合酥8.jpg|[http://i2.chuimg.com/384b7a622c7611e7bc9d0242ac110002_1836w_3264h.jpg?imageView2/1/w/800/h/600/q/90/format/jpg 原图链接] File:百合酥9.jpg|[https://05.imgmini.eastday.com/mobile/20180603/20180603235153_ea4cc9caf574eafe80f3d8602fc8f5e9_1.jpeg 原图链接] File:百合酥10.jpg|[https://exp-picture.cdn.bcebos.com/b6f0f0f97fbd4c7c9f5285f4b8bad341027d307b.jpg?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_500%2Climit_1 原图链接] </gallery> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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