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'''白鸡'''是一道色香味俱全的传统名菜，属于吉林风味菜肴。此菜色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口。口味为咸鲜味。

蒜，香葱，香菜洗净切成末，加热，放糖，调入鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴香油调匀。锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。水烧开放入鸡后马上捞出，然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟。水开后关火，焖45分钟即可。<ref>[https://wenwen.sogou.com/z/q750235938.htm 黑鸡与白鸡的区别是什么？为什么？]搜狗问问</ref>
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== 白鸡来历 ==
白鸡
参见病死“白鸡梦”。不祥之岁。宋王安石《[[次张店公韵]]》：“公乘白凤今何处，我适新年值白鸡。”

白鸡梦
《晋书·[[谢安传]]》：“(谢安)因怅然谓所亲曰：‘昔桓温在时，吾常惧不全。忽梦乘温舆行十六里，见一白鸡而止。乘温舆者，代其位也;十六里，止今十六年矣;白鸡主酉，今太岁在酉，吾病殆不起乎!’”O指死亡。唐李白《东山吟》：“白鸡梦后三百岁，洒酒浇君同所欢、”另参见时令“白鸡年”、飞禽“白鸡”、睡梦“鸡梦”。
== 做法 ==
主料：鸡1500克

调料：大葱25克,姜25克,八角5克,花椒5克,料酒40克,盐10克,味精3克,香油30克,酱油20克

做法：

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。

2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、[[姜片]]、[[花椒]]、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。

3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。

== 菜品特色 ==
色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。

== 营养价值 ==
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、[[补虚填精]]、健[[脾胃]]、活[[血脉]]、强筋骨的功效。
==参考文献==
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[[Category:800 語言、文學類]]