檢視白辣椒的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>白辣椒</big> '''

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[[File:Img.alicdn639.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fimgextra%2Fi1%2FTB2P1UIeTJ_SKJjSZPiXXb3LpXa_%21%212463566858.jpg_400x400.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627702790&t=4d0b56dc16b31b119a0ebdd 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htmhttps://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%99%BD%E8%BE%A3%E6%A4%92 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:白辣椒

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=='''白辣椒'''==

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全毛家红烧肉国各地游客们必点的菜色之一。

中文名 白辣椒 

别    名 白椒、盐辣椒 

来    源 湖南浏阳 制作方法腌制 

原    料 青辣椒 

外    观 条状，头尖，淡黄

=='''白椒与湘菜'''==

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘，也许大家并没有怎么听说过，但在中国饮食大省[[湖南]]，它就是家喻户晓的食品。

中国大多数人都知道这样一句话：“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。

从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆，就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。白辣椒的形状尖尖的呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎，

煎好的辣椒都是一整条的，不大吃辣的人若一口下去，差点就出人命。湖南的辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时，

将新鲜辣椒切碎，放在坛子里腌制，而且还往往放上[[刀豆]]，蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料，或直接食用，长期食用的话，再吃其它的菜就索然无味了

。搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。

=='''白椒与湘潭'''==

在毛泽东故里湘潭，以白辣椒搭配著名的毛家红烧肉是尽人皆知的一道美食，家家喜爱。它也成为来此旅游的全国各地游客们必点的菜色之一。可以说，湘潭这一道美食，使得人们对湘潭的好感倍增，也更加了解和喜爱湘菜。

=='''白椒制作方法'''==
'''原料'''：
新鲜、完整、干净的青或[[红辣椒]]，（注意：不能破皮）。

'''佐料'''：
大量食盐。

=='''具体步骤'''==

1.等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。

2.洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）。

3.在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖,晒出来才好看）。

4.晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。

5.收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。

1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存，盐的量可以自己随意）

2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）

3）不剪，直接拌盐，放到[[坛子]]里。（必须放大量的食盐）

4）腌制，方法和泡菜相类似。

6.几天以后就可以入菜了。

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104772142/白辣椒],美食杰, 2020-07-06<ref>

=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]